毛卜喇，这个名字或许并不为世人所熟知，但对于热爱美食的人来说，它却是一个充满诱惑的圣地。毛卜喇村位于甘肃金昌市永昌县城西北20公里处，整个村庄处于群山环抱之中，是古丝绸之路必经的驿站。这里不仅拥有广袤的草原、湛蓝澄澈的天空，还有深厚的历史文化积淀，尤以羊肉叫响四方。
毛卜喇，是蒙语音译，意为苦涩的泉水。毛卜喇的羊肉，以其不膻不腻、味道鲜美、口感极佳而著称，被誉为羊肉界的“天花板”。据说，在很久以前，作为古丝绸之路的必经之地，商旅们途经此地时常常已疲惫不堪。有一位善良的牧民看到这些疲惫的商旅，心生怜悯，便宰杀了自家的羊，用独特的烹饪方法制作了一锅香气四溢的羊肉，送给他们食用。旅人们品尝后，赞不绝口，精神大振，怀着感激之情继续踏上征程。从此，毛卜喇的羊肉便口碑相传，声名远扬。
毛卜喇羊肉与其他羊肉相比，有着诸多特点和优势。首先，这里的羊生长在天然纯净的草原环境中。羊儿们在草原上自由奔跑，尽情享用鲜嫩的青草。这些天然的牧草富含各种营养成分，使得毛卜喇的羊从食物源头就具备了优势。与圈养的羊不同，它们运动量充足，肌肉更加紧实，肉质也更加鲜嫩多汁。其次，毛卜喇的水源纯净无污染且富含多种矿物质，对羊的生长发育起到积极促进作用，也使羊肉没有任何异味。再次，毛卜喇的气候条件独特。这里昼夜温差较大，羊在这样的环境下，为了适应温度变化，身体会进行自我调节。在夜间温度较低时，羊会储存更多的能量，促进肌肉和脂肪的合理分布。而在白天温度适中时，羊可以充分采食和活动，使得肉质更加有弹性。特殊的水质、独特的自然环境，以及放养三者的共同作用，造就了毛卜喇羊肉在江湖中的出众品质。
由于毛卜喇羊肉没有膻味，因而可以采用焖、炖、煮、烤等多种烹饪方式，尤以黄焖羊肉最有特色。初闻毛卜喇羊肉,源于在西北饭店的一次朋友聚会。
那是一个大雪纷飞的周末，文学界几个朋友相约在西北饭店聚餐。服务员指着外面的鹅毛大雪对我们说：“下雪天吃羊肉简直就是绝配！正好我们饭店最近新推出一道特色招牌菜——黄焖羊肉，选用的是甘肃金昌毛卜喇优质羯羊，不膻不腻，味道鲜美，营养价值极高。那可是羊肉界的天花板哦！”听她这么一说，我们立即拍手称赞。
大家围坐一起一边谈天说地，一边品味着美食。黄焖羊肉终于在千呼万唤中端上了桌。服务员掀开锅盖，白色蒸汽四散，一锅色泽金黄、鲜嫩的黄焖羊肉搭配着青红椒等配菜呈现在众人眼前，色彩丰富而和谐，一眼望去让人垂涎欲滴。阵阵香气扑鼻而来，羊肉的醇厚香味与姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料的味道完美融合，再加上独特的西北风味调料，香气四溢，让人瞬间食欲大增。已经有人迫不及待地动筷夹了一块。“哇！绝了！是我吃到的最香的羊肉啊！真是名不虚传！”
我也连忙尝上一口，温暖瞬间传遍全身。这羊肉鲜嫩多汁，炖煮得恰到好处，入口即化。咸鲜的味道中带着微微的辣味和胡萝卜的丝丝甜味，各种味道相互交融，层次丰富。每一块羊肉都饱含着汤汁的精华，一口下去，满满的幸福感在舌尖绽放，让人回味无穷。
在品尝毛卜喇黄焖羊肉的时候，仿佛能感受到西北大地的豪迈与热情。那浓郁的香气、鲜嫩的口感，让人回味无穷。每一块羊肉都饱含着牧民们的辛勤付出和对生活的热爱。吃一口黄焖羊肉，喝一口醇厚的汤汁，仿佛置身于广袤的草原上，蓝天白云，绿草如茵，羊群在远处悠闲地吃草，微风拂过，带来阵阵花香。那是一种多么美好的生活啊！
席间有朋友当即赋诗《黄焖羊肉》：“隆冬时节味飘香，黄焖羊肉绽华光。鲜嫩多汁入口化，美味萦绕韵悠长。小火慢焖滋味足，香料佐配韵如簧。佳肴引得人皆醉，共品此味乐未央。”
那一刻，浓郁的香气在舌尖上绽放，醇厚的味道在心中流淌。
编辑：北月
