在琳琅满目的糕点世界里，牛舌饼宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特而迷人的魅力。那修长精美的外形如牛舌一样，朴实中蕴含着灵秀，故而得名。
轻轻拿起一块牛舌饼，便能感受到它沉甸甸的分量，那是糕点师满满的诚意与匠心。金黄酥脆的外皮，像是被阳光亲吻过，每一寸都透着诱人的光芒。凑近一闻，那浓郁的香气瞬间扑鼻而来。麦香、油香、芝麻香，还有那若有若无的甜咸交织的味道，仿佛是一首和谐的味觉交响曲，在空气中奏响。轻轻咬上一口，先是感受到外皮的酥脆在齿间慢慢碎裂，而后是内馅的细腻与绵软互相渗透。牛舌饼的馅料丰富多变，甜与咸完美融合，犹如天作之合，甜而不腻，咸而不齁，吃一口让人回味无穷……
关于牛舌饼的起源，众说纷纭。相传在清朝时期的一个小镇上，有一位名叫李福的糕点师傅。他手艺精湛，为人忠厚老实，在镇里经营着一家小小的点心铺子。
有一年，小镇遭遇了严重的旱灾，庄稼颗粒无收，百姓生活困苦。李福看到大家饥肠辘辘的样子，心中十分不忍。他决定用有限的食材，为大家制作一种既果腹又美味的点心。经过反复尝试，他想到了一个独特的配方：将面粉、芝麻、白糖和少量的油混合在一起，擀成薄片状，然后卷起来，再擀成饼状。因为形状酷似牛舌，所以就被命名为“牛舌饼”。
李福把做好的牛舌饼免费分发给镇上的百姓，帮大家度过了那段艰难的岁月。后来，旱灾过去，人们的生活逐渐恢复正常，但牛舌饼却因其美味和那段特殊的经历，成为小镇的传统糕点。随着时间的推移，牛舌饼的制作工艺不断改进和完善。如今，牛舌饼已经成为中式糕点中的经典之一，深受人们的喜爱。
那天去古城长安的西北饭店参加一个全国会议，休息间隙去酒店大厅转，看见有一堆客人围着一个身着白色制服的糕点师傅。走近一看，原来是在销售酒店糕点房自制的各类西点，种类繁多，旁边还有供客人品尝的各类西点。糕点师傅特意给大家推荐酒店的牛舌饼，据说此牛舌饼由西式面点师、国家一级高级技师王群建纯手工精心制作，今年5月还荣获了2024年皇金管家服务联盟成员酒店烹饪参评华馔厨艺金奖。师傅一边让大家品尝，一边讲此牛舌饼的制作流程。
听着师傅精彩的讲解，让人有种身临其境的感觉，真想下厨跃跃欲试。听完才知道，牛舌饼的制作，是一场匠心独运的旅程。先将面粉、油和水按精妙的比例混合，揉成光滑而富有弹性的面团，让其在温暖处静静地醒发。接着调制馅料，精选的白糖、盐与芝麻等食材相互融合，让香气充分弥漫。然后，把醒好的面团擀成薄而均匀的面皮，将调制好的馅料均匀地铺在上面，然后慢慢卷起来，切成大小均匀的段。再将每一段轻轻压扁，擀成牛舌状，盖上牛舌饼专用章点缀其上。最后，将它们送进预热好的烤箱。在高温的烘焙下，面团逐渐变得金黄酥脆，馅料的香味被完全激发了出来。
在忙碌的生活中，一块牛舌饼能让人暂时忘却烦恼，沉浸在那简单而纯粹的美好之中。它是童年的甜蜜回忆，是家人相聚时的温馨陪伴，是远方游子对故乡的深深眷恋。
每一口牛舌饼，都承载着岁月的记忆和文化传承的力量。它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托；每一口牛舌饼，都是对味蕾的一次深情抚慰，那独特的味道仿佛带着岁月的沉淀和手艺人的匠心，让人在品尝的瞬间，仿佛穿越到了一个充满温暖与烟火气的旧时光。
编辑：北月
