我出生在封闭偏僻的山村，见世面少，知道豆花泡馍这种吃食是二十六岁以后的事情。
十几年前从部队复原回来，在一家技校打工。一天早上忙完所有工作时已经过了饭点，饥肠难耐，跑到学校食堂，人家告诉我，只剩下豆花泡馍，而且已经没豆花了。豆花泡馍就豆花泡馍吧，总比啥也没有强些。几分钟后，食堂老板端给我一碗泡馍：一碗用浓浓的豆浆煮得热气腾腾的锅盔馍片，上面漂着一层红红的辣子油。不是说豆花泡馍吗，怎么是豆浆泡馍？我疑疑惑惑地吃了一口，嗯，味道不错，虽然馍片还有些硬，但完全符合我的口味。似乎偶遇了我期待已久的某种感觉。
第二天早晨，当我在上班的路上看到一家豆花泡馍店时，就毫不犹豫地走了进去。食客极多，大家在门口交过钱，各自拿着红红绿绿的餐票等着服务员把饭端过来。不一会，一碗豆花泡馍外带一碟小菜摆在了我面前。这时我才顿悟：豆花泡馍原来不是把馍泡在豆腐脑里，而是将馍片用豆浆烩软，盛进碗里，然后再盖上一勺豆花，豆花之上撒香菜、卤香黄豆及盐和辣椒等调料，最后舀一勺滚热的豆浆从顶浇下来，使调料均匀融化。吃到嘴里，馍软汤浓，香、辣相得益彰。吃完豆花泡馍，我浑身出汗，有一种各个毛孔都张开的舒服感觉。
我也就是在那个时候喜欢上豆花泡馍的。我开始出入于分布在大街小巷的豆花泡馍店。冬天的早晨要是能吃上一碗豆花泡馍，既饱肚子又暖和身子，没有比这更美的早餐了。几年下来，几乎吃遍了市区所有的豆花泡馍。我对同事吹牛，我完全可以画出一幅市区豆花泡馍地图。
豆花泡馍是宝鸡的特色小吃，近几年名气越来越大，但它的价钱依旧低廉。电视剧《我爱我家》里有一句台词：“这等粗食如何吃得？”“粗食”不由得让我想起豆花泡馍。它的确是粗食，首先主要原料黄豆就是粗粮，这种饭食的制作也较为简单，大概创自历史上某段艰苦年代。但要把这粗食做好却并非易事。上好的豆花泡馍不仅调料有十几种，而且对黄豆、熬制豆浆、馍片都有特殊的要求。馍是关中锅盔，采用独特的工艺加上香料烙成，厚约两寸左右，金黄色，外脆内韧，用刀切成薄片；豆花用优质黄豆经过泡、磨、煮、点等传统工序制成，口感嫩滑，软而不散。用浓汁豆浆加佐料将馍片和豆花滚汤烧煮烩成一碗，豆花洁白，温润似玉，馍片如秋叶浮面，豆浆浓郁，像琼浆玉液。再伴以调制的小菜，简单实惠，精致
又解饥渴。
近年，越来越感觉没有豆花泡馍可吃，一是自己的要求越来越高，二是许多店家越来越浮躁，经营者多为急功近利之徒，豆浆清淡到接近白开水、辣子少而油多或是豆花散而无味，正宗豆花泡馍越来越少。
城里一家泡馍店生意做得非常火，早晨去晚一点，需要排上二十多分钟队才能吃上。有一次排队时无意间发现老板在操作间里窃笑，没太在意。待到端上饭坐下开吃的时候，才明白他在笑什么：小菜碟里混杂着豆腐脑的残渣。很明显，这是把前面客人吃剩小菜碟端进操作间，直接在上面夹些新菜盖上，再端给后面来的客人。突然觉得这碗里似乎也有一股怪味，莫不是用了地沟油？老板吝啬到连一碟小菜都舍不得，怎能不会用地沟油！胃里泛起一阵恶心，愤愤地扔下筷子，摔门而去。
不过，只要时间宽裕，我宁愿多走一些路，也要到做得用心的店里去吃一回，毕竟，豆花泡馍已成为我生活中不可缺少的一部分。
编辑：小树
