吃粥记

文/黄卫君

　　十分怀念从前吃粥的情景。哪怕是一锅白粥，一家人围坐在一起，吃得津津有味。粥有稠厚、稀薄之分，稀的可以照见人影，我们叫做亮光子稀饭；稠的叫腻娃子稀饭，一箸头能挑起一大坨，三下五除二地就能干完一碗粥。菜豆腐稀饭也是粥，这是吾乡人的最爱。它味道酸爽，豆香味十足，与葱辣子是绝配，总是让人吃得酣畅淋漓。
　　吾乡人习惯了把粥叫做稀饭，好像不那么文雅。过去乡村吃早饭都十点多钟了，舀上一大碗，挑一箸盐菜或是萝卜丝端到队房院坝里，稀的稠的，不等热气散尽，一大片吸溜声，吃相难看，却十分享受。歇一会儿谝几句淡话，日月光景，天下大事，说到激动处，把碗沿敲得嘣嘣响。争吵起来，恨不得将一碗滚烫的稀饭扣在对方头上。稀饭晾凉了不好吃，赶紧又把头埋进碗里，最后用舌头把碗底舔干净，免得让老婆骂：又留下猪食渣渣了，碗都不好洗。吃完把拿碗筷的双手背到屁股后面，边走边打个饱嗝，一顿早饭，开了一场老碗会。日子如流水，改日再来。不像现在，都是关起门来吃饭，没有了话题，少了滋味。
　　乡村里吃粥不能太稀，不然一泡尿的工夫，肚皮就瘪了，干不动活了。要煮稠些，解渴也管饱。吃稠吃稀要有度，主妇们一看米缸的深浅就知道煮稠煮稀。米缸一见底，人心就起了波澜，生活真就乱成了一锅粥。年轻人不喜欢吃粥，活动量大了不顶饱。再说粥味道寡淡，没有可口的下饭菜。古人训示子女云：（粥）一升可作三升用，两日堪为六日粮。莫嫌淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。从前吃粥为填饱肚子，一粥一饭，当思来之不易。
　　从黄帝烹谷为粥开始，粥就是中国人喜爱的主食形式之一。清代《粥谱》说到四大食粥的益处：一省费，二津润，三味全，四利膈，五易消化。粥还有六大功能：敬老、节约、救荒、疗疾、养生、美食。粥可以用来敬老，《礼记·月令》记载：“仲秋之月，养衰老，授几杖，行糜粥饮食。”汉武帝时：“民年九十以上，已有受粥法。”朝廷规定：供应粥食作为奉养年老寿高者的一种福利。人年龄大了牙齿咀嚼功能减退，粥进食方便。
　　从前我母亲煮腊八粥，取自家田地里的食材，黄豆、花生之类的豆子炒熟，白菜、萝卜、蒜苗炒香。 煮粥也有讲究，先用大火煮沸水再下入大米，然后文火慢煮。这个过程好像十分漫长，柴火温柔地舔舐着锅底，米粒在水中上下翻滚，里面搭配的食材开始软烂。慢慢地锅中汤汁由稀变厚，绵密细腻。母亲煮的腊八粥看起来粗陋不堪，吃起来比八宝粥香甜。我们把稠的捞出来，狼吞虎咽一番，却没吃出个味道。母亲喜欢稀粥，喜欢细嚼慢咽，慢慢地吮吸着。后来年龄大了，牙齿不好，依旧如此。
　　一锅粥，就是沸腾的生活。有人问你粥可温，有人与你共黄昏，岁月温暖，盈盈生香。

编辑：晓佳