玉液琼浆豆前子

真的不是因为我是商洛人，就说商洛美食美。你先听听远道而来的客人的心声。
　　“又香又甜！“真好喝！“口感真好！”“原汁原味的甜香！”那个春天，从六百里外的商洛已经返回多少日子了，友人们见面还是在说商洛和平的豆芡，还是一片赞不绝口之声。是啊，商洛豆芡的确很好吃。三十年前，当我还在商洛上学的时候，第一次在和平吃到豆芡，那种入口即化的软糯，那种绵软滑溜的滋润，那种沁人心脾的甜香，那种透彻心扉的舒坦，真是令人咋舌不已。常常是肚子已经喝饱了，嘴里还想喝，喝了一碗仍想喝，天天都想那一口。
　　所以三十年后重回商洛，头一天早餐就是回到商洛影剧院背后的和平吃豆芡，重温那美好的味觉记忆，让同行的友人也过上一把瘾。
　　那么，豆芡是什么？它是怎么制作的？
　　豆芡俗称豆前子，是陕西省商州地区一道传统美食。清代乾隆年间，旅居京师的商州籍拔贡王远山先生在其所著《商州山歌》中有“豆堪为面麦为仁”之句，说的就是豆芡和麦仁两种风味小吃。上世纪八十年代，商州还叫“商县”的时候，做豆芡完全是靠手工的。事先将上好的黄豆用簸箕簸干净，用清水泡软，倒在石磨上磨成浆，然后装入过豆腐的粗布包内，反复揉挤，滤去豆渣。接下来将滤好的豆汁倒进大铁锅里，掺入适量的水，再加入事先泡好煮烂的少许黄豆和大米，混合熬煮，直到煮至豆软米糯呈糊状，抽掉柴火，留下炭灰，再咕嘟咕嘟捂焖半小时，一锅浓郁香甜的豆芡就做好了。
　　这样做出来的豆芡营养丰富，香爨滑润，入口即化，易于消化，易于吸收，而且健脑养胃，自然成为男女老少喜爱的营养早餐。
　　随着数字化时代的到来，人们的生活日新月异，沉重的石磨早已成为时代记忆，或者成为一些特殊场合的文化符号。想喝豆芡，一边九阳豆浆机榨汁、滤渣，一边高压锅压煮黄豆和大米，两边同时进行。然后把高压锅里压煮熟烂的豆和米与豆浆机里的豆浆一起倒进蒸锅烧好的开水里，文火慢熬二十分钟，一锅香喷喷的豆芡就做好了。
　　当然，这个工序听起来确实有点繁琐复杂，但香糯甜润的爽口之福不正是源于繁琐复杂的劳作过程吗？
　　难怪人们说，劳动创造幸福。的确如此！
　　当那商洛豆前子带着清香甜糯、滑滑润润的甜香缓缓入口的时刻，你会觉得你喝的不是早餐，是玉液琼浆；你也已经不再是你，你是逍遥自在的神仙了。

编辑：北月