西芹的虾趣

文/李红莉

弄完头发，西芹感到有点饿。美发店隔两家就有处不小的餐厅。她被轻如蝉翼的紫色窗帘吸引了进来。大概是过了饭点的缘故，店里食客并不多。

没多会她的菜上桌了。新沏的大麦茶散发着独特的醇香。只可惜今天只身一人，否则打壶酒对饮，推杯换盏，细细品来岂不妙哉？酒精灯幽兰的火苗舔着浅褐色的砂锅底。煲内夹杂着红椒的小方丁和葱花碎零星地洒在粉扑扑的开背虾仁上，几朵西兰花摆成花瓣样均匀地绽放在四周，多了象牙白铺底的金针菇，使得这道菜更显厚实饱满。几颗黄橙橙的玉米粒随意地卧在白瓷椭圆的这盅米饭顶部，使她的食欲愈发大增。清淡中透着鲜香，正好合了她的胃口。“时美初奏杨柳笛，海妖飘举鲜虾褐。呼哧微雨丝滑生，蠕动有声纳汐涌······”啖虾、咏虾、画虾佳话趣事颇多。自诩为虾的齐白石老先生小时候家附近有个星斗塘，池塘中有很多虾，从此他便与虾结下了缘。开始画虾时，曾参照古人的作品，但发现并不满意。于是，他开始细致地观察虾的生活，如弹跳的姿势、虾的透明度等，并在案头水盂里养长臂青虾以便经常观察虾的形态并写生，更好地了解虾的结构和动态。他在画虾的过程中，通过观察，强调腹部第三节的拱起，很好地表现了虾体的曲直，弹跳的姿势。他又将虾钳的前端一节画粗，笔力得以体现。最令人叫绝的是他在虾的头胸部的淡墨未干之际加上一笔浓墨，立刻增加了透明感。白石老人的“白石虾”风格，是将躯体透明的白虾和长臂青虾结合起来，创造的独特的“白石虾”。这种水墨虾在自然界并不存在，但在符合虾的共性的前提下，齐白石鬼斧神工地将他的“妙在似与不似之间”的理念演绎得巧妙致极。七十岁以后齐白石画虾已基本定型，但仍在不停地改进，使其趋于完美，八十岁以后他的虾画得已是炉火纯青。

虾的寓意深刻，北方喻其为龙，有镇宅吉祥之意。南方喻其为银子，取长久富贵之意。虾的身躯弯弯地，却顺畅自如，一节比一节高如竹节般，象征遇事圆满顺畅、节节高升、官运亨通；虾对同族之物从不侵袭与伤害，和谐相处，身躯虽小，玉洁透明，淡泊名利，有高尚的品格和纯洁坦诚的胸怀，表明了洁身自好的人生寄托；虾身佩玉甲皆可窥，寓意做人要坦诚透明，有顽强的生命力，有敢弄潮的意志更有龙一样的腾飞精神，它的触角可触沙，可观云望月；也有将虾比喻为龙的化身，虾满身铠甲，有长须和长钳，行动灵活具有传说中龙的一些特点。

唯美食与美景不可辜负，正因了虾的这些特征。西芹便食中偏爱虾，也多了份垂青与执着。用完这道，家庭食谱中定会添道新菜，在即将到来的小假中亦可以大显身手，西芹决定让父母也尝尝她的新手艺。

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