可露丽的前世今生

　随着最新一轮“回南天”（又名返潮）的到来，三月的深圳成了被连绵不绝小雨笼罩的城市。在这段潮湿的日子里，突然想起了电影《重庆森林》里的一段话：“不知道是不是因为换季，我觉得自己变了很多，我的观察力强了，开始注意到一些我平时不会注意到的东西。”

对于我来说，追寻一道自己从未尝过的美食，啜饮一杯自己从未尝试过的饮料，日子过得平和而悠然，我晓得我的灵魂与我的胃都将即刻迈入到春意暖暖的春天。

徜徉在初春的街头巷尾，弥漫着淡淡的糖果的甜美味道，路边树上青翠的梧桐叶被风鼓动，好似一双双羽翼正在挥动。

就是在这草长莺飞的春季，偶然邂逅了一间特别的餐厅，餐厅内供应非常好吃的提拉米苏、南瓜沙拉以及格外鲜美可口的田园蔬菜包，橱窗内琳琅满目的糕点如同五光十色的各色珠宝，皆点缀上了水果、糖霜或是奶油，其中一个秀气可人的小小铜铃模样的糕点吸引了我的眼球，我看向它面前手写餐牌上的名字“可露丽”。

可露丽，法文名canelé，来自法国著名的葡萄酒之都波尔多，由于它可爱而酷似铜铃与法国酒桶的外表，还被称为“天使之铃”，或是“酒桶蛋糕”。

可露丽由牛奶、鸡蛋、奶油、砂糖、面粉、散发香气的香草以及爽辣香醇的朗姆酒制作而成，甜美之中带有辛辣，如人生一般，这大概就是可露丽的迷人之处吧。

此时，我面前的餐桌上有一只洁白的餐盘，餐盘中央有一只点缀上了一小点点浅黄色的奶酪奶油和一个小小的树莓的可露丽，只见它外观为焦糖色，并散发着迷人的香气。

一口咬下，马上就感受到它香脆的外壳与香草的香气，一颗完美的可露丽拥有褐色的外壳、很有韧性的蜂窝状内里。伴随着浓郁的蛋香味儿，朗姆酒和香草荚的香气在口中弥漫，如此醇厚优越的口感及典雅低调的外貌，注定了可露丽生来便不凡。

可露丽外酥而内韧，黑色的香草籽与淡淡的朗姆酒的滋味令人不知不觉地露出最满足的微笑。

入口之后是令人愉快的微甜蛋香，迷人的法式烘焙带来的特殊的焦糖香气恰到好处，再加上酸甜的树莓与可露丽顶部回味无穷的奶油交织，香草与焦糖独特的香气随着入口后的咀嚼愈发明显，越嚼越有滋味，极品的可露丽如同一杯香醇的葡萄酒一般回味悠长。

可露丽在波尔多当地属于质地柔软的小型点心，通常于早餐或是下午茶用以当作甜点品尝。其外表焦糖色，内里润滑，气孔清晰。

至于可露丽的前世，相传源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，是法国修女发明的下午茶点心。

直至如今，法国人仍称它为“Gateau rare”（珍稀的糕点）。为了保存这个传统点心，法国甚至为它成立了专门研究Cannelés 的协会。

闲坐在窗边的我一边品尝着树莓可露丽一边想，总有那么一天我将环游整个地球，寻遍天下美食，吃遍人间美味，看遍人间美景。

我要去波尔多当地品味最地道的可露丽和葡萄酒，去马赛的集市品尝浓郁美味的各色蔬果，还要去普罗旺斯看随风舞动的薰衣草田，在黑松露的季节品味最好的松露煎蛋饼。

在这样一个春意盎然的日子里，一杯香醇美味的意式浓缩加上一只甘甜可口的树莓可露丽下肚，我幸福得好像拥有了一整个世界的爱。

这样简单而朴实的幸福感令我再次忆起《重庆森林》里的一段话：“不知道从什么时候开始，在什么东西上面都会有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？”

对于一个吃货来讲，最期望不会过期的，就是所有关于味觉的美好记忆。如若真要给我所有美好的关于吃的记忆贴上一个有效日期标签的话，那么我希望是一万年。

编辑：北月