文/孙鹏
中国茶文化历史悠久，博大精深，堪称国粹。从茶的种类来说，分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、花茶、药茶等，而且每种茶都有不同的产地，产地不同，工艺不同，茶的品质各异。对于普通品茶者，有一种介于绿茶和红茶之间的茶——安茶，估计大家都很陌生。
我第一次知道安茶，也是从大学一位姓谢的同学那里听到的。谢同学是安徽祁门人，性情豪爽，爱交朋友，乐于助人，喜酒嗜茶，朋友圈经常发一些品茗的文章，安茶就是他的家乡茶。
大学毕业二十多年来，我们一直保持着联系，他在南方煤矿，我在北方煤矿，虽远隔千里，偶尔也能找机会小聚。上周末，我们在同学群里聊天，我说这两年存了一些老茶，主要有普洱、黑茶、茯茶、白茶、岩茶。谢同学问，你存安茶没有？我说过去从未听说有安茶，北方这边也不太喝这种茶，所以就没存。谢同学说那我给你邮寄两盒，你喝一点存一点，我说那太好了，我的存货增加新茶种，退休就更有的喝了。
安茶属于半发酵茶，以陈为贵，存得越久，不仅茶的味道越纯正，而且茶效价值越高。网上有介绍，安茶有杀菌、减肥、降火、解毒的功效，被誉为“圣茶”，在东南亚地区有广泛的市场。
出于对茶叶的偏好，也出于对谢同学的感谢，邮包一到我便迫不及待地打开包装。喝茶喝的是文化，包装也是茶文化的一部分。这款安茶包装考究，整体像一部古书，前面几页介绍安茶的历史和特色，书中间掏空，存放两小篓茶。茶篓很特别，用竹子编的，上面覆盖几片树叶，我专门查了一下，这是箬叶，属于中药植物。所谓“百年传承、箬叶沉香”。这种包装对长期储茶极为有利，因为茶叶是有灵气的，储存茶叶一定要干燥、通风、无异味，这样才能延续茶叶自由呼吸，汲取天地之精华，存之愈久、茗香愈浓。
剥开箬叶，取茶叶少许，用沸水冲泡，也许是第一次喝安茶，我和茶之间莫可名状生出几分娇羞。大部分茶叶都在杯底安静地呆着，只有几片不安分的茶叶悠悠漂起，或许它们在打探这个陌生的环境。可不是，从祁门到黄陵，一路颠簸，一路观景，桥山脚下，沮水河畔，它们安了新家……
安茶汤色橙黄明亮，呷一口茶，醇香满口，再呷一口，缓缓入喉，感觉到这个香不仅延续了红茶的味道，而且更加悠远、厚重，几乎没有苦涩之味。说句实在话，我喝了这么多陈茶，唯独安茶的茶香最为纯正，尤其是少了老茶那种陈腐之香，更多了几分青涩之香。借用一句歌词，眼前这个茶，还是最初那张脸，时间只不过是考验，种在心中的信念丝毫没有减。
编辑：高思佳
