记得上小学时，一放学我便迅速跑回家，吃一大碗妈妈擀的面条是最大的满足。每次放学回家，妈妈也刚从地里回来，她麻利地洗洗手，系上围裙，左手舀水，右手在面盆中来回快活地拨拉着，一盆干面粉很快就与温水和成了软硬适中的面团了。和好面之后，妈妈还在案板上用力地来回揉。我好奇地问:“干嘛要费劲地揉来揉去？直接擀不就得了吗？”妈妈抬起头说：“傻孩子，面团不揉匀就擀不好，即使强行擀出来，吃起来口感也差。”
不一会儿，妈妈把揉好的面团团圆，用手掌摁平准备擀。她先用粗短的擀轱辘擀几下，再换成细长的擀面杖来擀。只见她抓一小撮干面粉洒上，用擀面杖卷住用力擀，卷住摊开，再卷再摊，反反复复，来来回回。面团在妈妈手下像变戏法一样，很快就变得又圆又薄了。妈妈把面擀好晾着，准备炒菜调汤时，爸爸下班回家了，哥哥姐姐们也放学回来了。
当我最后一个洗完手时，妈妈的手擀臊子面己端到桌上，香气四溢！臊子油汪在汤上，碧绿的韭菜和金黄的鸡蛋饼飘花、豆腐丁、胡萝卜丁配翠绿豆角丁、黑木耳丁、黄花菜丁的底菜下面，妈妈擀的筋道爽滑的面条洁白如玉。即使不吃，看颜色心里就感觉到阳春白雪的景象了。馋得我迫不及待地端起碗，吸溜了一大口面条，那个香哟，沁人肺腑。面条筋道爽滑，在我口中几乎不停留就咽下去了；汤更醇香，一入口就突出我们老陕的酸辣鲜，酸辣得恰到好处，酸爽宜人，香辣诱人，让人回味无穷。我一口气吃了两大碗还想吃，直到肚子撑得装不下才肯罢休。
妈妈做的扯面才叫绝。那年收麦时全家人从地里回来了，又热又渴，那饿更不必说了。爸爸领着二姐和弟弟去打麦场上摞刚割回来的麦捆，妈妈和我回家做饭。当我从自家菜地摘菜回来时，妈妈早就晾好开水和好面，让面醒着。当我们炒好菜时，妈就让我到场上叫干活的人回家吃饭。我说：“面还没做，他们回来咋吃？”妈妈笑着说：“扯面要等人来了煮才好吃。”
妈妈扯的面真好，两根捞一大碗。面条从沸水中煮出来，过一下妈妈先前晾好的开水，浇上蒜泥，舀两小勺西红柿炒鸡蛋，夹一大筷头嫩韭菜炒豆腐干，色香味俱佳。吃这样光滑薄韧的扯面，那个酣畅淋漓无以言表，然后再喝一碗饱含麦香的面汤，舒服极了，那种满足让我终生难忘。
若是下雨天没法下地，妈就给我们做杏仁面、米和面、槟豆面片、杂粮面等，许多她自己创意的特色面，让我记忆犹新，回味无穷。妈妈不但在家里把面食做得这样好，在荒野简陋的条件下，也能让家人吃得舒坦。
听姐姐讲:在刚实施联产承包责任制时队里把地分到户，我们队的山庄地在千河南岸的山上——马家湾，收种可不容易。特别是第一年收麦时，由于路远，我们天刚一亮就从千河北岸的家出发，天黑才回来。尽管妈妈准备了馍和凉拌菜、水，但辛苦了一整天人就特想吃面。第二天，妈妈在先一天的食物中增加了食盐和干面粉。爸爸问：“面粉拿去咋做？”妈妈说：“你不用管我有办法。”到中午吃饭时，妈妈让二姐到山坡上采灰灰菜、蔊菜，二哥去沟里打山泉水。她用带水的铝壶盖和面一次和一小团，和了好几次就够几个人吃了，再把地边的大平石头洗干净当案板，拿割麦用的镰刀刃片切细削筋，铝壶当锅支起来煮面。妈妈用她的勤劳和智慧尽量让家人时刻吃得可口舒服。
后来我们长大了，家中条件慢慢好了，哥哥们天南地北好几年才团圆一次，妈妈的手工面又向情感方向发展。
记得那年，远在南方的大哥和北方的二哥同时回家团聚，妈妈倍加珍惜这美好时光。那天我下班回家，被看到的情景惊到了：厨房里妈妈带着她三个儿子忙碌。姐姐、姐夫、嫂子们陪爸爸在客厅悠闲地下棋聊天。我钻进厨房要帮忙时，妈妈笑眯眯地说：“三丫头和姐姐们玩去，今天的厨房属于我们母子，等开饭了多吃些就行。”开饭了我才知道他们葫芦里装的药了：原来他们做了母子深情的大盘鸡拌面！妈妈和面，大哥擀，小弟拿刀切面，二哥烧大盘鸡，这顿饭让我们全家久久难以忘怀！
如今妈妈已不在了，可她的每一款手工面永远定格在我的脑海里。她老人家留给我朴实的精神、勤劳的美德，我将一生坚持。
编辑：庞阿倩
