近日，习近平总书记在参加全国两会湖北代表团审议时说，推广分餐公筷等，正在悄然成为良好社会风尚。这些健康文明的做法要推广开来，坚持下去。
筷子起源于中国。中国和外国一样，最初也是使用餐刀的。当时人们用鼎、鬲等炊具煮食，铁质餐刀显然不利于热食和汤食，难免烫手。大自然中最容易得到的就是竹棍和木棍，这样“筷子”就应运而生了。筷子最早称为“箸”，因为它是用竹做的，竹筷既好制作又干净卫生还平直整齐。所以“箸”就成了中华民族的进餐用具。如今在关中一带，仍把装筷子的篮子叫“箸笼子”，可见文化之深远。
“箸”为何又改称“筷子”，因为竹产于南方，生活在水上的人家，舟行讳住，“箸”与“住”同音，船住了，岂能行驶？就反其意为“快”，一帆风顺，船快如飞，以图航运吉利。又因其竹制为多，便在“快”上缀竹，加个“竹”头，就创成一个“筷”字。
筷子的历史悠久，安阳曾出土过6支殷商时期的青铜箸头，可以接柄使用；商朝晚期和周朝的遗址中也出土过象牙和青铜制成的箸，均是明证。关于筷子的故事很多，据《三国志》记载，当曹操问刘备：“谁是当世英雄，刘备闪烁其辞，历数当世英雄，曹操不断摇头。最后曹操一语道破，当世英雄乃你我也。刘备闻言，“吃了一惊，手中所执匙箸，不觉落于地下”。可是，刘备借这时传来的雷声说是闻雷而惊，遮掩过去，乃从容俯身拾箸。唐朝时，宋璟当宰相，朝野上下称赞他德高政廉。唐玄宗在一次宴会完毕时，将手中的金箸赐给宋璟说：“非赐汝金，盖赐卿以箸，表卿之直耳。”赐金箸是表彰宋璟像筷子一样耿直的高贵品质。
筷子是中国的国粹，其背后的饮食文化，也在历史长河中不断丰富，发展出了一套完备的礼仪规则，约束人们用餐、用筷时要干净利落、举止优雅。比如，宋代的朱熹在《童蒙须知》中便规定：“凡饮食，举匙必置箸，举箸必置匙，食已，则置匙箸于案。”
在中国宴会上，用筷是颇为讲究的，只有主人举起筷子来，连声说：“请，请，请！”客人方可拿起筷子。宴毕，客人不能将筷子放在桌上，而是应当放在碗口上。在我国很多地方，筷子也被作为送给新婚夫妇的礼物，寓意成双成对。在陕西农村，过去姑娘出嫁，娘家人陪送的礼物就有两只精美的瓷碗，还有两双用红线绑扎的筷子，希望生活美满，吉祥如意，快快乐乐，恩爱情长。
“莫道筷箸小，日日伴君餐。千年甘苦史，尽在双筷间。”要说筷子，先说文化。以筷子成诗者亦不少见，清代袁枚曾写道：“劝君攫取忙，送入他人口。一世酸咸中，能知味也否？”好像是在讥讽什么。宋代程良规则是赞美的笔调：“殷勤问竹箸，甘苦乐先尝，滋味他人好，尔空来往忙。”杜甫也有筷子诗：“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。犀箸厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。”讽刺了“安史之乱”后，杨国忠兄妹骄奢淫逸，极其铺张的生活。宋代女诗人朱淑真有一首《咏箸》诗：“两个娘子小身材，捏着腰儿脚便开。若要尝中滋味好，除非伸出舌头来。”写得形象生动，清秀雅丽，让人赞叹。
关于筷子的对联、谜语更是不胜枚举。有位收藏家曾写过这样一副对联：“甜酸苦辣都尝尽，为谁辛苦为谁甜。”筷子是中国古代的伟大发明创造。著名物理学家李政道博士曾高度评价了筷子的发明。他说：“中国很早就发明了筷子，如此简单的两根东西，却是高超绝伦地应用了物理学上的杠杆原理，它是人类手指的延长。而且不怕高热，不怕寒冻，直是高明极了。比较起来，西方人使用刀叉吃东西，大概到16-17世纪才发明，但刀叉哪能跟筷子相比呢？”
不仅如此，筷子作为一种进餐用具，还具有夹、拨、挑、扒、撮、撒等多种功能，用筷子进食时，会牵动人体的30多个关节和50多条肌肉。这里还有一段筷子佳话。1971年2月21日，时任美国总统的尼克松首次访华，到达北京的当晚，在周恩来总理举行的欢迎宴会上，尼克松第一次拿起中国筷子，有板有眼地夹食，引来记者频频拍照。后来有位加拿大记者一个箭步抢上前，把尼克松用过的筷子揣入怀中。不久，有位美国收藏家欲出2000美元买下这双筷子，可谁愿意转让这难得之物呢。
筷子演进到今天，已出现竹筷、木筷、铜筷、金筷、银筷、玉筷、象牙筷、犀角筷、塑料筷等等，其品种之繁多，文化之厚重，让世界为之注目。几年前，中日韩三国曾举办研讨会，决定为筷子共同申遗，其意义非常深远。今天，随着“一带一路”建设的发展和“人类命运共同体”意识的增强，中国文化正逐步走向世界，那一头圆、一头方，象征“天圆地方”的中国筷子，不仅架起中华美食文化的桥梁，而且架起了不同文明互学互鉴的桥梁。
当前，使用公筷已成为一种文明风尚，用一双公筷，得一份平安；长长的公筷，传递着爱。让我们从每一餐做起，大力倡导健康、文明的生活方式吧！
编辑：庞阿倩
