关于团圆

在我的记忆中，每一次的团圆，都是一次味蕾的享受与升华，摆满桌子的每一道佳肴，都串起了满满的亲情与对美好的希望。

奶奶的拿手菜是肉丸子，别小瞧这不起眼的小玩意，它可是小身材里有大乾坤，制作肉丸子的肉必须是生长周期1年以上的农村土猪肉，冷水泡置几小时，去其腥膻、去皮剔骨，取其嫩鲜肉，大块鲜肉用刀切碎，将肉放入盆内再放入切好的土豆末、葱、姜、盐、胡椒粉等佐料拌均，用筷子顺时针手打成泥状。这时奶奶总是不断嘱咐我，一定要往一个方向打，切不可乱打，不然肉会僵硬，要不断一点点加稍许水，增加肉丸嫩度。刚刚剔除的皮不要丢掉，放入肉汤里，煮成皮冻会更好吃。骨头也不能丢，放入肉汤里一起煮，皮冻香得不得了……这满满的生活智慧，听得我目瞪口呆，再看看奶奶满头大汗，不停地重复手打肉丸的动作，我暗想，这绝活，打死我也学不会呀！

重头戏来了：手打好的肉泥用手挤出圆球状放入热油中，奇迹出现了，一个个金黄的肉丸，缓缓由锅底浮出油面，不一会圆滚滚的肉丸就铺满了油面，你挤我，我推你，互不相让。这时奶奶总会说：“我们村里就我肉丸做得最好，我的肉丸外脆里嫩，她们功夫都不到位。这做啥事呀一步都不能偷懒，哪一步缺了这味道就变了。”现在回想起来，我奶奶的骨子里竟是满满的“工匠精神”，对于全家团圆时吃的这个小小肉丸，做起来真是一丝不苟、精益求精，因为这小肉丸承载着她对我们深深的爱。做成的肉丸往往会加入手撕肉、黑木耳、炸豆腐、波菜、土豆粉等烩成一道菜，它色泽亮丽，荤素适宜，肉丸鲜嫩脆香，入口即化，配菜爽脆清香，真让人欲罢不能！再加上黄米糕、粉蒸肉、茄夹、皮冻等的闪亮登场，一桌妥妥的团圆饭就要开席了，席间，谈天说地，觥筹交错，酣畅淋漓，老人们堆笑，大人们微醺，小孩们打闹，好不热闹……我是如此贪恋这样的景象。

古时文人“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”，“今夜月明人尽望，不知秋思落谁家”的诗句读起来多少有些伤感，庆幸的是，我却没有这样的经历和感受。对我而言，团圆却是那么的简单、直白与真切，团圆就是一家人围坐在一起，吃上一桌精心烹饪的饭菜，用每一道菜肴让爱的感觉通过味蕾与记忆传递，将家人在围坐间紧紧凝聚在一起。

虽然我再也无法吃到奶奶做的肉丸子，但是每当想到这道菜，我的心里就是暖暖、暖暖的。

编辑：张瑞琪