南七饸饹

南七是我的家乡，南七饸饹是家乡的名片。南七在渭南以北偏东方向，距渭南也就二十七八公里。以前在渭南，南七只是一个很普通的乡镇，当时提起南七，并没有几个人知道，只有说起南七饸饹，人们才会对南七有些印象。

南七是我的家乡，南七饸饹是家乡的名片。

南七在渭南以北偏东方向，距渭南也就二十七八公里。

以前在渭南，南七只是一个很普通的乡镇，当时提起南七，并没有几个人知道，只有说起南七饸饹，人们才会对南七有些印象。要说它的名气，给人印象最深的便是历史久远的饸饹和近几年兴建的渭北葡萄产业园。至于三贤之一的唐代大将军张仁愿竟是南七城南人，那才是近几年史料考证的新成果。

南七一带卖饸饹究竟起源于何时，为什么这块不产荞麦的地方却盛行饸饹买卖？一次陪市上一文化官员吃饸饹，他首先提出这一问题。为此，我一阵深思，但至今仍无理想答案。

南七卖饸饹，主要在南七北七几个村，尤以南七同家村六畛地（同家四组）为最。该村可谓饸饹专业村，全村三十来户人家几乎家家户户卖饸饹，还有几家长期开发研制和改进饸饹加工器具，如今满街兴起的汽压饸饹床便是其最新成果，可谓科技解放生产力，与人工饸饹床相比，至少能省多半人工。村上还有几个文化人兼搞荞面饮食文化，虽属探索阶段，但已让人感到很不容易。

朋友两口自上世纪八十年代末一直卖荞面饸饹，可谓饸饹行业的“大哥大”，饸饹从最初的每碗四毛来钱卖到如今的每碗六七块钱，花样也翻新扩大至十数种，战场也由北向南，从下邽、渭南转至省城西安，目前又返乡创业，将新店开在渭南高新区育红路中段。

朋友卖饸饹真正是诚迎天下客。用“诚”字打造了南七饸饹的正宗地道。

饸饹店所用荞面选自陕北吴起、定边一带的优质荞麦磨制而成。至今掺面一不加灰面，二坚持用青石水掺面。好饸饹看掺面。朋友掺面从不用机器代劳，总是亲手掺面。饸饹面功夫在手上，要用力揉，反复揉，常常是一盆面掺完，男主人大汗淋漓，满身湿透，直让人感叹其用力刚猛。几十年掺面揉面，使得朋友两臂宽大有力，肌肉凸显如同拳击队员。调料方面亦不马虎。朋友卖饸饹所用调料全部是货比三家，精选而成。顾客吃完饸饹一致称赞其调料色正味纯，口留余香。饸饹馆卫生绝对一流，常言道：民以食为天，食以净为先。朋友两口干净整洁，十分注重门店卫生，几十年里，坚持工作期间不留长指甲，不穿拖鞋，不穿短裤背心，不吸烟，伤风感冒不接触食品。美味来自精细。正因为此，朋友的饸饹光滑、筋道、柔软、馕乎、色香味形俱佳，口感极好。品尝后让人产生不一样的感觉。一次有幸与陕籍某中央领导品尝饸饹，吃后，首长夸赞其饸饹真的不错，并说自己吃出了“童年的味道”！

朋友在西安开店时，我们一伙常撵至西安吃他的饸饹。有一同事原本对饸饹不太感兴趣，可自从吃了朋友的羊血饸饹后赞不绝口，对我说，他真正吃饸饹实际上是跟我在我朋友处吃饸饹开始的，以前他根本就不吃饸饹。现在，一段时间不吃饸饹，有时还真想吃。我也是这样，先前几乎不吃饸饹，吃饸饹也是从朋友这开始的。

其实，饸饹汤也很不错，它可谓是名副其实的养生保健汤，常喝饸饹汤对肠胃大有裨益。我的一个亲戚患有严重的胃病，他开饸饹店后每天坚持以饸饹汤代茶，不想竟使自己多年苦不堪言的老胃病不治自愈。

老字号南七臊子饸饹店开张了，我十分高兴，这下吃正宗地道、香味诱人的饸饹更方便了。

我愿与咱渭南的吃货们一起分享我家乡这流传数百年的风味小吃——南七饸饹。

相信在这无名小店，你的味蕾会得到极大的满足！

耳听为虚，口尝为实。欢迎朋友们进店体验感受、先尝为快，以饱口福！

编辑：庞阿倩