秦巴山下的年味

文/唐伟

生于斯长于斯，家乡的年味，总萦绕在秦巴山脉的陕南。这片被峰峦温柔环抱的故土，年的氛围总是来得格外浓烈醇厚，恰似岁月深处沉淀的陈酿，每至腊月，那股子年味便迫不及待地在空气中氤氲开来。

腊月二十九，是家乡人迎新年的重要节点。天刚破晓，晨光熹微，家家户户便奏响了忙碌的乐章。人们手持扫帚，仔细清扫屋内的每一寸角落，将过去一年的尘埃污垢统统扫出门外，这一简单的举动，饱含着辞旧迎新的美好期许，寓意着扫去所有晦气，迎接全新的开始。扫帚摩挲地面的沙沙声，仿佛是新年序曲的前奏，带着庄重又欢快的独特韵律，奏响了新年的第一声呼唤。

午后，厨房成了欢乐的舞台。灶膛里，柴火熊熊燃烧，噼里啪啦地诉说着对新年的期盼，火光跳跃，映照着人们满是幸福的面庞。大锅里，腊肉正咕噜咕噜地翻滚着。这腊肉，是年前就精心腌制好的，用盐、花椒粉等调料细细揉搓，让每一丝纹理都浸满风味，再挂于火上慢慢熏干。经过这番工序，腊肉带着独特的烟火香气，光是煮在锅里，那香味便迫不及待地四溢飘散，弥漫在整个屋内，甚至顺着烟囱飘向屋外，引得邻居家的孩子们纷纷探头张望，眼中满是按捺不住的期待。

年三十的清晨，简单用过早餐，家人们便一头扎进了年夜饭的准备中。这顿饭，是一年里最丰盛、最讲究的。腊肉无疑是餐桌上的主角之一，切成薄片，肥瘦相间，晶莹剔透，入口即化，浓郁的肉香裹挟着淡淡的咸香，瞬间在味蕾间绽放。整鸡也是必不可少的佳肴，炖煮得软烂入味，汤汁浓稠鲜香，鸡肉鲜嫩多汁，寓意着新的一年吉祥如意。鱼，更是不可或缺，通常是一条肥美的大鲤鱼，清蒸的鲜嫩爽滑，保留了鱼的原汁原味；红烧的色泽红亮，酱汁浓郁，鱼肉鲜嫩，鱼汤醇厚，“鱼”与“余”谐音，象征着“年年有余”，承载着人们对富足生活的美好向往。

除了这些硬菜，凉菜也是餐桌上的一抹亮色。凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌黄瓜……各种凉菜色彩缤纷，红的辣椒、绿的黄瓜、黑的木耳，搭配在一起，宛如一幅绚丽的画卷。口感爽脆，清爽解腻，为这顿丰盛的年夜饭增添了一份清新与活力。还有满满当当的水果和坚果，苹果、橘子、香蕉、花生、瓜子……堆得像小山一样，不仅是对客人的热情款待，更象征着新的一年生活甜蜜、丰收富足。

当这些琳琅满目的美食摆满一桌，几乎让人无处下筷。一家人围坐在一起，每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。大家举杯欢庆，欢声笑语在屋内回荡。在这一刻，所有的疲惫与烦恼都被抛到了九霄云外，只剩下浓浓的亲情和对新年的无限憧憬。

家乡的年味，是那腊肉的醇厚浓香，是那满桌的丰盛佳肴，更是家人团聚时的温暖与安心。无论时光如何流转，这份年味始终镌刻在记忆深处，成为游子心中最温暖的慰藉，抚慰着每一个漂泊的灵魂。

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