重阳节食俗

文/朱文杰

农历九月九，是中国传承千年的古老节日重阳节。重阳节的习俗主要有登高、赏菊、插茱萸、吃糕、喝菊花酒等。吃糕、喝菊花酒则为重阳节之最重要食俗。

首先是与登高相联系的吃糕，糕也称重阳糕。因高与糕谐音，就含有步步登高的吉祥寓意。吃糕作为重阳节习俗，其实应始于庆祝秋粮丰收、喜尝新粮，以后民间才有了登高吃糕之食俗。在北方，吃重阳糕之风最为兴盛。

汉·刘歆《西京杂记》记载：汉高祖刘邦的爱妾戚夫人被吕后害死后，戚夫人的侍女贾佩兰也被驱逐出宫，嫁给陕西扶风人段儒。闲谈时曾提到她在宫廷时，每年九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，以辟邪延寿。食蓬饵之俗，即最初的吃重阳糕。饵，即古代之糕。《周礼》载饵用作祭祀或在宴会上食用。汉代又记有黍糕，想来大概类似于蓬饵，可能与今天的糕已相差不远。

重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，以及“糙花糕”“细花糕”“金钱花糕”等，比较宽泛，没有严格定法，一般松软糕类，重阳节食用，都可称重阳糕。

重阳糕，一般是圆形或椭圆形，由底向上共三至五层，乃至九层，逐渐升高，像座宝塔，每层周围都涂制花朵，糕顶更是百花盛开，争奇斗艳，因之也叫做“花糕”。

讲究的重阳糕，顶上还会揑两只小羊，以符合重阳（羊）之义；或揑成小鹿，名“鹿糕”，寓意家中有人能升官加禄；或做成大象，名“万象糕”，则寓意万象更新，家族兴旺，一年更比一年高。有的还在糕上插一小红纸旗，并点蜡烛灯。这应该是用“点灯”与“吃糕”代替“登高”，用小红旗代替茱萸。

重阳节送花糕，陕西也时兴送花馍。如九九重阳节来临之季，西安市长安区韦曲的老街上，就随处可见卖花馍的摊位。在重阳节期间，长安讲究晚辈要送给长辈花馍，寓意节节高，祝福老人高寿。

花馍也叫“面花”“礼馍”“窝窝花”，属于民间面塑艺术。我二十年前重阳节时，曾跟着陕西电视台去华县拍面花即花馍，并写了《三秦面花写真》一文，近距离地欣赏了一种叫“高馍盘”巨型圆柱体花馍，这就是重阳节专意为老人祝寿制作的。高有一米多的九层之“高馍盘”，给人一种震撼的冲击力。另外黄陵县的花馍还被列入国家级的非遗项目，堪称陕西一绝。

吃重阳糕的食俗与赏菊风俗也有关系，据说重阳糕最初是用菊花为原料制成，故最早称“菊花糕”“菊糕”，别称“狮蛮糕”。屈原《离骚》中有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的话，其中“餐秋菊”也指食菊花瓣做的“菊花糕”。而陕西西乡县就有重阳节亲友互相以菊花、菊糕相馈赠之风俗。

“餐秋菊”还引出重阳节要饮菊花酒。九九与“久久”“酒”都为谐音，因此九九喝菊花酒，才顺理成章。重阳日，历来就有赏菊花的风俗，所以古来又把重阳节称为菊花节。农历九月俗称菊月，节日举办菊花大会，倾城的人潮赴会赏菊，热闹非凡。从三国魏晋以来，重阳聚会赏菊、饮酒、赋诗已成时尚。在汉族古俗中，菊花象征长寿。菊花酒，又被称为“吉祥酒”，可祛灾祈福。所以在古代菊花酒是重阳必饮之佳酿。

菊花有斗寒傲霜的独特品性，菊花也象征生命力的顽强，在古人心目中有着非同一般的文化内涵，被称为“延寿客”和“不老草”，可使人老而弥坚，老当益壮。

重阳之时正逢一年收获的黄金季节，陕北民歌有：“九月里，九重阳，收呀么收秋忙。谷子呀，那个糜子呀，上呀么上了场。”可能因为白天要一整天忙着劳作，收割呀打场呀，歇不下来，所以陕北人过重阳选在“月上树梢头”的傍晚开始，陕北人喜爱享用荞面熬羊肉，陕北民歌唱的有：“荞面圪坨羊腥汤，死死活活相跟上。”羊对应阳，吃羊肉、喝羊腥汤对应重阳，自然成为重阳节日食俗之一。

在渭南潼关，“羊肉泡黄馍”则是重阳节里一道少不了的老味道。

重阳节的食俗，在发展中变化得越来越丰富，这些各具特色的食俗，其实才真正是节日传承的基础和支柱。

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