墨耘·曾广闲文专栏 | 那时年味(下)

文/墨耘

腌制年货准备妥帖，往往就到了小年前后，这时，就要开始准备新鲜年货了。打豆腐、蒸糯米、揣糍粑、糊豆皮、熬糖、切麻糖，一件接一件，忙得不亦乐乎！打豆腐重在点浆，如时辰不对或点得不到位，早或迟、多或少，做出来的豆腐颜色既不好看更不好吃，内行一尝就能找出问题的缘由来。蒸糯米、熬糖和糊豆皮都很讲究火候，但又有所不同。糯米要蒸过芯才算好，碰到没蒸熟的时候放上一根青蒜再加一把火就可以解决；熬糖要一边熬一边用筷子搅拌，防止巴锅；糊豆皮时油怎么放、放多少很关键，弄不好皮就糊了。切麻糖是个技术活，费工又费力，需要把炒米、花生、芝麻和熬制好的麦芽糖等食材在高温下混合均匀，用模具做成长条，待快冷却时用菜刀快速切片。没有用完的麦芽糖是小孩子们的最爱，用筷子卷起来塞到嘴里，体验那种甜甜的、香香的、黏黏的感觉，美到心里！揣糍粑是个力气活，三四个汉子围着一个大木桶，每人手执一根带柄的、圆圆的糍粑棍，从不同角度发力，你揣一棍，我揣一棍，连续战斗半小时以上不停歇，直到将几十斤刚出笼的糯米搅成一个大圆团。那些壮实的汉子大多穿得单薄，但额头和身上还冒着丝丝热气，伴随着“嗨、嗨……”的加油号子，轮番甩开臂膀，呈现出乡野男人的粗犷与彪悍。大人们将糍粑定型的当口，我们小孩子们的美好时刻就来了，一个个抱着揣糍粑的棍子，绕着上面的残粒大快朵颐，畅快淋漓！

祖母每年总不忘记将刚做好的豆腐，刚出锅的糯米、豆皮送到村子里那些穷苦的人家，这些传承至今让我心热、怀念。
　　腊月廿九，当年货准备停当之后，乡邻们已不再互相串门了，而是各回各家，各扫各屋。紧接着，远方的亲人陆陆续续地回来了，除夕也到了，村子里的鞭炮声开始噼噼啪啪响起来了，我们小孩子放下手里正在吃的团年饭，一起喊着、跑着、抢着……捡拾地上炸飞未燃的小鞭炮，比着看谁捡得多，然后又一起点燃，“嘭”地一声，在笑声中我们又长大了一岁！
　　呵，那时年味！

编辑：晓佳