美文欣赏：吃在定边

文/王彦玉

定边人好吃。
　　定边人把吃看成人生一件顶重要的事。不管有钱没钱，该吃吃，该喝喝。逢年过节，杀猪宰羊，置办各种特色小吃，一点也不含糊。定边县地处陕、甘、宁、内蒙古四省（区）交界，古有“旱码头”之称，受其影响，饮食文化比较多样化。
　　陕北人喜欢吃肉，定边人则更甚。猪、牛、羊、鸡、犬、驴，什么肉都有。最有名的当属大块羊肉。定边羊肉肉质鲜美，味香四溢。在当地大块羊肉又被称为“硬早点”。一大清早，一口大铁锅沸腾着羊汤，大块羊肉在锅里翻滚，肉香飘散。吃大块羊肉最好有点内蒙古人的气质，亲自动手，大口吃肉，细啃骨头，看起来酣畅淋漓，津津有味。吃完羊肉，再来一碗羊汤白面或荞面，甭提你的胃口多服帖。早晨吃这一顿，营养又扎实。当然，逢个节日，炖羊肉也是老百姓的家常饭。
　　羊杂碎也是颇受大众喜爱的早点。把羊的肝、肺、肠、肚、血煮熟并切成小块，与当地的土豆粉条在锅里一烩，撒上调料，出锅后，加上炸土豆条、香菜等，吃的时候再调一点醋。那色、香、味，让你不流口水都难。
　　定边荞面以口感好、营养丰富、药用价值高等优势备受青睐。荞面最简单也是最家常的吃法就是做饸饹。舀两勺荞面，用温水和起面团，然后放在饸饹床子上压在沸水锅里煮熟。荞面比白面易熟，稍煮一会儿就可以捞出锅了。面条匀称细长、爽滑筋道，再配上臊子汤，一般饭量小的，也忍不住要吃两碗。荞面还有好多种吃法，比如搓成圪坨、擦成擦擦、压成抿节、搅成搅团、做成凉粉等等。
　　定边人好吃，不仅花样多，水平也不一般。定边的炉馍，也算是一绝，酥脆绵软，十分可口，有红糖馅的、红枣馅的、八宝馅的，制作起来，工序比较复杂，几句话说不清。
　　定边油料作物丰富，纯压榨胡麻油，是一种高级食用油，油质清澈，芳香浓郁，而且有润肠、解毒、健体等功效，外地人经常慕名采买。定边马铃薯种植规模大，淀粉含量高，口感佳，畅销全国多个城市。定边地处毛乌素沙漠边缘，沙地西瓜又水又沙又甜，解渴解暑，价格还特便宜。说起好吃的，简直说不完。比较特色的小吃，还有排骨烩菜、羊羔肉、饺子、烙饼、洋芋不拉子、酿皮、牛筋面等等。
　　欢迎四方朋友来定边做客，享受定边的美食，了解定边的饮食文化，体会定边人朴实、豪放、坚强、达观的生活态度。

编辑：晓佳