手札：我们一起吃过的早餐

手札是一种极简的书写样式，颇受历代墨客青睐，对我而言，手札是随意的即兴书写，不用顾及书法的法度，也不用考虑字好字坏，只管写就是了，写出自己内心想要表达的东西。禁足在家，活动受限，就想起一些好吃的早餐，愈发口馋，就在手机上写了几个短文，今日又在毛边纸上随意写出，虽然，场面有些零乱，但人间的烟火味十足，这样的书写更接地气，更为从容不迫。 
　　拌汤 
　　老远口福浅，胃病多年，消受不了山珍海味，每天早上喝一碗拌汤即可。有的地方，拌汤也叫疙瘩汤。我做拌汤，有个讲究，面拌进锅里后，稍等，待水冒花时，刷一个土鸡蛋，盛入碗中后，再浇紫梅油两勺，番茄酱一勺，另取小蒜一瓶，筷子举少许，与汤搅匀，趁热吃下，就格外如法。数十年如一日，没有间断，也不厌烦。 
　　羊杂汤 
　　好吃的羊杂汤，要用新鲜的辣子面，陕北的红葱，在热油锅里一炝，加水适量，把事先备好的杂碎舀入锅里，然后加入粉条，放上佐料，煮个十来八分钟即可食之。若是冬天，两个烧饼，一碗羊杂，不仅管饱，还可以驱寒。若是出门人回家，一定会手拍着鼓起的肚皮，说，好吃，吃好了，声音拖得长长的，故意让众人听见。 
　　和菜饭 
　　和菜饭的确是好，好在它有过硬的口感和营养。困难时期，粮不够吃，就在小米粥里下些豆子和菜蔬，以次充好，是典型的农家饭。而今不同了，它成了大宾馆必备的早餐，以我拙见，和菜饭榆林宾馆做得最好，最有味道，宾馆碗小，来人不喝个两碗三碗，早饭就算没吃到位。 
　　麻汤饭 
　　麻汤饭离不开麻子，把麻子出油剩下的油渣和小米、豆类煮在一起，放少许杂面片，出锅后就是一顿好饭，若能和一小撮盐小蒜，味道会更足。俗语云：麻汤饭和小蒜，老婆吃了打老汉。说的是麻汤饭养人，补气，是庄户人家的硬饭。 
　　和杂面 
　　和杂面是杂粮面与菜蔬搅和在一起的饭食，如今成了延安街头抢手的早餐，食客一般会要一碗杂面，一个鸡蛋，一个花卷，烧饼也可，津津有味地吃着。当然，还得跟店老板要些葱花，是陕北旱地红葱，味道浓烈，一定要撒在滚汤上面，热气一冲，吃饭的人，就会被一种奇妙的香味给醉了。 
　　豆花泡馍 
　　豆花泡馍是有名的西府小吃，一般在早上食用。切好的馍片，加两根麻花，然后把滚滚的带浆豆花倒进碗里，再放上特制的油泼辣子，一筷子下肚，身上就会激荡起一股子热劲。西府小吃很多，我只爱豆花泡馍，吃了一次，就难以忘怀，就想着在西安开一家豆花泡馍馆，不仅可以利己，也可以利人，何乐而不为呢？唉。 
　　罐罐茶 
　　罐罐茶是略阳的早茶。有一年，应县委徐书记之邀，我和书法家钟小平去略阳住了几天。小平是当地人，他说早餐要去外面吃。我跟着他走过嘉陵江上的大桥，顺着桥头台阶下去，就看见一家小馆子，不卖别的，只卖罐罐茶，一天只卖几十罐，太多了做不来，所以，食客一般要排队等候。为了不排队，我俩一改睡懒觉的习惯，早早就去吃。老板说，这个茶饭虽小，但学问很大，得用几十种食材，七八种佐料，文火慢慢煨出来，饭有五六层，层层味不同，连日吃之，浑身得劲，是极好的营养早餐。

编辑：慕瑜