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从三月初到现在，又经过近一个月对陕菜探秘7年资料的搜集整理归纳之后，“陕菜品牌创新工程暨中国陕菜文化系列丛书”（第13册）《陕菜探秘之旅》（暂定名）的目录已具雏形。4月7日，在西安大唐博相府酒店，中国陕菜网与相关专家老师组成的主创团队第三次聚首，就书中每一篇文章的题目进行字斟句酌的讨论，根据陕西各地的特色美食、风景名胜，以诗家炼字之功对每一个标题反复推敲琢磨。最终确定以七言一句为每一章之题目，以七言两句为每一节之题目，力求格式整齐，文字不重复，既保持诗意之美又能表达精准、意趣横生。
在经过一下午的推敲之后，书籍目录基本敲定，单从目录上看，就是一种美的享受，内容丰富，山水人文加美食，诗意盎然，真情真性真实录。做到准确、通达、雅俗共赏，可谓字字珠玑。
陕菜探秘自开展以来到现在，历经百站，据统计已探秘全陕西省71个县区，尚未探秘的区县仅剩39个。这种特殊的旅行，让每一个参与其中的人都受益匪浅。
美食探秘本就是一件极其有趣之事，跟随探秘的会员自然都深有体会。
在旅行中，品尝到的是根据当地饮食文化精心打造的地道宴席，观看到的是大厨们出神入化的厨艺，领略到的是当地别具一格的曲艺文化，一览秦乡风物，贯看秋月春风。几多俊逸儒流，还盼炊烟袅袅。
跟随陕菜探秘，一起上精神之田，入生态之地，享生活之趣，寻陕味之源。说到寻陕菜之源，也是在寻陕西文化之源。千百年的历史，璀璨如星空的文明，如今外地人问陕西有什么美食，随口答羊肉泡、肉夹馍、凉皮；再问有什么特色菜品？支吾半天脑海中想到的都是川鲁淮阳，试问拥有十三朝古都西安的陕西，纵越南北拥有平原秦岭黄土高原的陕西没有自己的陕菜？这无论如何也说不过去。
追根溯源，陕菜何处？在故纸堆里我们看到了陕菜诱人食欲的倩影，在乡野民间，在秦岭深处、在沟壑纵横的山塬之上，在蒹葭苍苍的黄河之滨，在一马平川的关中平原上，我们看到了陕菜最原汁原味的模样，我们看到一双双粗糙的手却烹制出精致细腻的菜肴……
七年时光，七年用脚步与味蕾丈量陕西，终于揭开了陕菜神秘的面纱，陕菜一直都在，在漫长的历史长河中，不但滋养着周秦汉唐，经一代又一代的传袭，也承载着丰富而生趣的民风民俗，人们的思维观念。在技法上继承了周秦的炮、蒸、烩、煨、炖，汉唐的炸、烧、汆、爆、炒，目前烹饪界流行的三十余种烹调方法，陕菜占了大多数。从菜肴的风味上看，这些烹调方法容易入味，从而使陕菜具有后味不薄、香味浓郁的特点。从现代养生学角度看，其中也不乏能够保持食欲固有营养的优秀烹调手法。
本书副主编刘强，陕菜探秘车轱辘上大讲堂里讲解人文历史活灵活现。
精湛的技艺源远流长，美味的菜肴经久不衰，那些探秘时遇见的名店、名厨以及以身体力行推广陕菜的企业家，为陕菜发展奔走相告的各界人士，那些为陕菜留下浓淡笔墨的文人学者，这一次，都将以史诗的形式镌刻在这本《陕西美食探秘之旅》当中。
陕菜探秘，七年磨剑，敬请期待。
在主创团队的匠心打造下，在各界人士的帮衬之下，相信这将与陕菜探秘之旅的壮举一起成为陕西的一张耀眼的名片。
编辑：慕瑜
