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作者:杨盛峰 来源：文化艺术网-文化艺术报
文/杨盛峰
镇巴腊肉既是国家地理标志产品，又是全国名特优新农产品，是镇巴人对中华美食的贡献。
镇巴人特别容易理解“家”这个字——屋顶下挂着猪肉，有腊肉的日子特别有家的味道。对镇巴人来说，家的味道中一定少不了腊肉的味道，甚至是最诱人、最动情的味道。吃着炖腊肉、炒腊肉、菜板肉长大的我们，腊肉是我们共同的记忆与自豪。
在享受舌尖美味、齿颊生香之时，乐而赋之，以拜上天所赐，以谢先人所传。
镇巴处巴山之中，气候兼南北之宜。百草皆药，彘嚼有味；林密为场，豕奔多欢。壮者摇尾而食，渴而饮于涧；幼崽撒腿以逐，困而眠于荫。染山花气息，收阳光滋味，经年累月，遂为农家之宝。
腊来年尽，庖丁献技。腌以香料，浸草木之精华；熏以柏枝，纳生活之烟火。时序流转，昔月成腊；晨昏操劳，内人烹肉。旨蓄常备，味乐勤劳之人；束脩多悬，客旺殷实之家。游客赞叹，得尝堪慰平生；佳肴流传，国家地标产品。
镇巴腊肉，其收也富，其放也烈。泡之以泉，泉清而味纯；烹之以火，火笑而气溢。香飘屋瓦外，行人口生津。最难忘，妈妈拈来的菜板肉；最解馋，腊排骨炖四季豆。炒之以豉，豉味长；炖之以笋，笋香绵：味浸百蔬中，香染千杯酒。
品镇巴腊肉，神仙虽好不从游。家家塘火旺，户户食兼肉；罐罐喷异香，华堂宴珍馐；客欢主人乐，味美齿颊芬；佳肴浓年节，脍炙长精神。
快递飨亲友，遥寄慰乡心。美食世代传，美誉神州满——满齿满颊，满室满家，席卷过酸甜苦辣，照亮了鲜衣怒马，点燃了苦乐年华，勾摄住游子天涯——美哉，镇巴腊肉；乐哉，腊肉镇巴！
