用普惠泉水做的豆腐，更是色白细嫩、香味悠长，被赞为“桃花水豆腐”。更难能可贵的是，这款豆腐还与皇帝结缘。相传，清代康熙皇帝西征噶尔丹部路过榆林小住，当地厨师特意为他做了一道地方佳肴，他一口下肚，只觉余香满口，于是兴致大发，连吃三碗，才点头称快，问此菜何名。厨师告知是菠菜烩豆腐。康熙赞叹这道简单菜肴的绝妙之处，当即写下“清香白玉板，红嘴绿鹦哥”的赞语。康熙回京后，想到这道榆林名肴，命御膳房做，做来做去，总没有原来的滋味，臣下告知，这是因为没有使用榆林豆腐的原因。从此，榆林豆腐名扬京师，声振近邻。更有诗人将这一美味吟诵成《豆腐诗》：

　　传得驼城水最佳，皮肤褪尽见精华。
　　一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。
　　瓦缶惊来蟾有影，劲道剖破玉无瑕。
　　各种滋味谁得知，多在万户与千家。

　　榆林人通过豆腐这种闻名遐迩的地方特产，把普惠泉、“桃花水”的美名播撒到神州大地。
　　同普惠泉下来的水汇合后，榆溪河继续南进，就离开了榆林古城，到南边三岔湾附近，又汇合了一路泉水——花园沟五龙泉。
　　说起花园沟五龙泉，还有一段人与自然结缘的故事。相传，唐代贞观年间，有一游僧徒步到花园沟，见此处石峰之中冒出一股泉水，味甘可口，在泉水周围树木成荫，气象不凡，应是灵秀之地。于是游僧便四处化缘，花了十多年的工夫在石畔上凿成一窟，取名“石泉寺”。从此，这山、这寺、这泉、这境，为世人营造出了涤荡心灵的清净之地。
　　这五龙泉的泉水，从山石缝中渗出，又经过人为引导，从黑黄红白青五条龙口中流出，不粗不细、不急不缓，从容而出，跌落在山石上，水花四溅，叮咚作响。若到龙口接上一碗，则见其波纹似玉、晶莹剔透，若轻抿一口，则甘甜可口、沁人心脾。
　　这五龙泉的泉水，还滋养了这里神奇的花卉——千年牡丹。“阅尽大千春世界，牡丹终古是花王”，作为花中之王的牡丹，一般很难生长在陕北高原这种苦寒之地，但花园沟的牡丹不仅顽强地存活了千年之久，而且开得很艳丽。特别是每年五月份，在牡丹盛产地已是花凋叶长之时，这里的牡丹刚刚盛开，所谓“长恨春归无觅处，不知转入此中来”，让春的气象在这里续写。千百年来，这里的牡丹悄然绽放于黄土沟壑中，不需要喝彩，只求心中的那份淡然与宁静。在榆林城区附近，仅此一处的牡丹能千年不败，或许是这里独特的地理环境，关键是这珍贵的山泉使然。
　　流过了榆林城区，榆溪河水带着它的包容与坚毅，一路南行，汇入无定河，再汇入中华民——族母亲河 黄河，最后融入到大海之中，就完成了它生生不息的旅程。而榆林母亲河的河水，最主要来源就是像水掌泉、普惠泉、五龙泉这样的沙漠清泉，这是一种多么神奇的自然力量！
　　榆林，这座屹立近六百年的历史文化名城，因为有了众多的沙漠清泉，而厚重、而亲切、而令人神往。它既有黄土高原的壮阔，又有塞上江南的风韵，是北国风情和南国色调的完美结合。或许这就是造物主给榆林大地最奇妙的馈赠吧！不由得想起唐代一位禅师和唐宣宗李忱联合创作的《瀑布联句》：

　　千岩万壑不辞劳，
　　远看方知出处高。
　　溪涧岂能留得住，
　　终归大海作波涛。

编辑：北月