一碗面火了30年

常老三常麦峰正麻利地为顾客下面。本报记者 杨光摄

一小撮韭菜、香菜、咸菜，加上一把筋道的面，再拌上常家三兄弟的独家调料，一碗“常老大朝鲜面”便出锅了。虽然食材相对简单，可就是这一碗面，却让铜川市王益区几代人流连忘返，让众多当地百姓有着说不出的眷恋。

7月8日15时，已经过了午饭点的“常老大朝鲜面”依然生意兴隆，工作人员手机接收外卖订单的铃声响个不停，店内往来的顾客络绎不绝。在位于王益区育才路的店门前，常老三常麦峰正在下面调汤。“咱这老店开了30年，来吃的大多是老顾客，一天下来能卖400多碗，外卖订单销量也不错！”常麦峰说。

“朝鲜面是这里的名小吃，我们隔三岔五就要吃一顿，许多外出的铜川人一回来也肯定要到这吃一口！”家住育才路的老顾客肖琦说，今天他特意带着从外地回家的妹妹过来吃面。“对于大多数王益区人而言，来这家‘常老大朝鲜面’老店吃的已不单是味道，更多的是常家三兄弟诚信经营的故事，以及每个人对家乡的回忆……”

提起年幼时，常家三兄弟的脑海里只有一个字——穷。“我们家祖籍富平，三兄弟早年辍学，背井离乡外出打工。1987年，12岁的老二常麦超投靠到铜川市王益区亲戚家，因为年龄太小，只能做些零零碎碎的活计勉强糊口。1988年是麦超到王益区的第二年，在烧饼摊帮工的他，机缘巧合下发现这家生意不错的朝鲜面摊即将转让。麦超颇有生意头脑，他一直想自己干点儿啥，于是就把我叫来商量。一番合计后，很快我们就从那位吉林老板手里接下了这个面摊。谁知道这面摊一做，就是30年。”常老大常麦田回忆说。

通过多年勤俭和诚信经营，常家三兄弟的面摊逐渐做出了口碑，生意越做越红火。常家小妹也帮着经营面摊。2004年，常家三兄弟决定扩大规模，将小摊对面的三间门面房租赁下来。从此，原来的“小面摊”升级成为“大门面”。

“为了把朝鲜面做成铜川品牌，很多老顾客建议我们赶紧注册商标。”常麦田说，“2010年，我们注册了商标，正式挂牌‘常老大朝鲜面’。2013年，面馆继续扩大规模，在印台区三里洞又开了一家分店，做起了‘常老大手工饸饹’，生意也不错。”

从来不打广告，却把一碗面做火了几十年。用常麦田的话说：30年来，老顾客的口碑就是朝鲜面最好的广告。我们诚信经营，生意自然好。2017年6月，铜川籍著名相声演员苗阜在“我为家乡代言”网络直播活动中，还专门介绍：只要回铜川，这家从小吃到大的“常老大朝鲜面”是必须吃的美食。

老顾客都知道，“常老大朝鲜面”一直是常家三兄弟在经营，尽管生意越做越大、日子越来越好，他们也从没想过分家。大家口耳相传，不仅在夸赞朝鲜面的口味，更是赞叹常家兄妹情谊深厚。因为这家朝鲜面，将常家兄妹几人从富平聚到了王益。因为这碗面，兄妹几人先后在王益安家立业，成了地道的“铜川人”。

2002年开始，有心的老顾客发现了一个有趣的现象：三兄弟开始以一年为期限，轮流经营。“这些年，我们兄弟三个先后娶妻成家，为了避免矛盾，这家朝鲜面老店我们三个轮着经营，一家一年，谁也不眼红。因为母亲从小就教育我们，兄妹几个一定要互帮互助，才能把日子过好。这么多年了，我们兄妹从来没有红过脸，家里和生意上的事也都是有商有量。”常麦田说。

谈起未来，常麦田说，“现在王益区很多人搬去了新区，我们兄弟三个也商量准备在新区再开家分店，继续把‘常老大朝鲜面’做下去。从当年每天早上6点半开始准备，7点正式有饭，一忙就到晚上10点以后。这些年一路走来，我们除了年三十和大年初一休息外，一直保证开门营业。这不仅是我们店的规矩，更是我们和顾客的约定。”

编辑：高思佳