榆林佳县：传统手工挂面“晒”出幸福味

文化艺术网-文化艺术报讯（全媒体记者 李娟娟 通讯员 许倩）“面细如丝、色白味甘、食之柔滑”，佳县手工挂面不仅是传统特色美食，也是群众增收致富的重要产业。近年来，榆林市佳县聚焦农产品品牌化目标，统一标准、统一技术、统一管理，精心打造品牌挂面，做大做强传统手工业，使手工挂面这门传统手艺，变成了村民的致富产业。

据悉，佳县制作手工挂面历史悠久，至今仍保留着传统的制作工艺，需历经和面、醒面、切面、搓条、盘条、上轴、上大架、晾晒等十几道工序，2011年佳县手工挂面制作技艺被列入第三批陕西省非物质文化遗产名录。其中佳县通镇陈家墕村手工挂面制作技艺始于清光绪年间，至今已有400多年历史，被誉为“陕北手工挂面第一村”，现在一天可以加工3吨白面，实现纯收入360余万元。

近年来，佳县坚持以市场为导向，依托电子商务进农村综合示范项目，生产出的产品可通过“线上+线下”方式销售，开展订单加工服务，着力打造“东方红佳品”“兑喜”“葭州香”等特色农产品品牌，实现挂面产业标准化、品牌化、集群化发展。同时持续开展挂面技能培训，让村民掌握不同口味挂面的生产技能，并签订长期手工挂面供应协议，让生产的挂面销售出去。截至目前，佳县已成立手工挂面产业协会，从业人员近3000人，涉及42个村，手工挂面年产值2.3亿元，带动群众增收致富，真正实现村集体和群众收入同步增长。

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