【新春走基层】陕西白水县:蒸碗里的“幸福味”

对于老陕而言，没有什么能比蒸碗更能体现浓浓的年味了。

2月4日，农历大年初四。中午12时，陕西省渭南市白水县西固镇军红酒店大厅西边靠墙的4张桌子，早已被西固镇西峁村村民王紫玲预定了。

铺着红色桌布的餐桌上，一盘盘精美的凉菜和热菜相继被端上桌。热菜过后，红油油的辣酱肘子、黄灿灿的虎头肉、软糯糯的八宝甜饭等特色蒸碗也上席了，看得人垂涎欲滴。觥筹交错的热闹氛围中，王紫玲一家和亲戚边吃边聊。

“咱陕西人的春节，碗子必不可少。来来来，大家赶紧尝一下。”席间，每上一道蒸碗，王紫玲总是热情地给家人夹菜。“姑，你做的碗子好吃得很，今年咋不做了？我们可都好那一口呢。”听着侄子那略带失望的神情，王紫玲笑着回应道：“现在日子好了，姑不想受那劳累了，饭店吃多省事呀。”在一家人此起彼伏的笑声和清香袅袅的蒸碗香味中，王紫玲的思绪回到了以前。

在白水当地，蒸碗又叫“碗子”，是最具特色的年夜饭和待客菜。每年除夕将至，家家户户都会支油锅、烧柴灶，将提前准备好的红薯、五花肉等切成大小均匀的滚刀块，油锅里炸过之后再整齐地码放在碗里装笼上锅蒸。在王紫玲的记忆中，10多年前家里蒸“碗子”时所用的食材非常简单，种类也比较单一。其中，最常做的就是辣酱肘子和醪糟红薯。蒸“碗子”前需要先垫“碗子”，王紫玲以前做肘子时总是不舍得拿瘦肉块垫底，而是用红薯块、土豆块等代替。

王紫玲家是脱贫户，家里曾因丈夫生病、缺少劳力而致贫。加上要供两个孩子上大学，一年到头出得多、进得少，日子过得紧紧巴巴。这几年，在国家政策的大力支持下，王紫玲家承包了附近的撂荒地，栽了30多亩花椒树，丈夫身体痊愈后在搬迁小区找了份打扫卫生的差事，闲暇时王紫玲也出去打零工。有了固定收入后，家里的日子一天天好了起来。“碗子”对于他们来说，不再是过年才能吃到的美食。

2021年，是王紫玲家进账最多的一年。王紫玲和丈夫做了一个“大胆”的决定：过年不做“碗子”了，也不在家里待客了，到镇上的饭店去摆几桌！两口子看上了588元的套餐，里面8凉8热还有6个蒸碗，他们一下就订了4桌，一定要让亲戚们吃好！

一个小小的蒸碗，承载着时代的变迁，也见证着王紫玲家的生活变化。“梅菜扣肉来了，请慢用！”在服务员的吆喝声中，王紫玲的思绪又被拉回到现实中。桌上，6个“碗子”已经上齐，正散发着独特的香味儿。夹起一片肉放进嘴里细细品尝，王紫玲吃出了熟悉的味道，也品出了生活中的幸福喜乐。

编辑：慕瑜