反浪费不是让人“吃不好”

“反舌尖上的浪费”如火如荼，各地积极行动，涌现出不少典型事例和成功经验。不过，随之也出现了一些脑洞大开令人啼笑皆非的“创意”。 
　　据报道，某酒店为制止餐饮浪费专门设立了巡检员岗位，监督是否浪费和光盘等。“这个鸡屁股切除部分有点大了，这么多连着肉的部分都切除扔掉太浪费。另外，今天的青菜有些少，肉品采购太多。”巡检员在后厨如是说。虽然巡检员一片好心，但“鸡屁股不能切太大”却引起了一片喧笑，成了网友津津乐道的一个“梗”。 
　　这家酒店饱受争议的还有这样一条规定：倡导“光盘行动”以来，酒店对服务员的考核标准由剩菜率不能超过20%修订为15%，如果超过标准，会对服务人员进行处罚。据报道，“绝大多数客人都会理解并减少点菜量”。问题是，哪怕有一个用餐者对这种“苦肉计”不以为然，势必会有服务员代为受过，用餐者浪费、服务员受罚，如此李代桃僵公平吗？ 
　　与之相类似的是，8月14日，湖南长沙一餐厅推出“称重点餐”，用餐者入店前可先称体重，然后根据食物热量配比菜单进行点餐。此事传出，遭到网友痛批。8月15日一大早，涉事餐厅公开道歉，表示未能如期助力推动制止餐饮浪费的倡议，并且占用了公共资源，将叫停“称重点餐”。 
　　两个“创意”都是一种思路——餐厅想当然地为用餐者出谋划策、建制立规，但却唯独忽略了用餐者的实际需求和真实感受。“我本将心向明月，奈何明月照沟渠”，想不遭遇尴尬都很难。饭桌上最常用的祝福语是“吃饱吃好”，前者是生理体验，后者是精神感受。啼笑皆非的“创意”面前，用餐者往往既吃不饱且吃不好，反浪费的制度善意不免大打折扣。 
　　“吃饱”未必“吃好”，但“吃好”一定意味着“吃饱”。享受美食本是一大快事，“吃饱”与否很大程度上取决于是否“吃好”。一些餐厅的反浪费创意之所以饱受诟病，关键就在于越俎代庖先拿“吃好”开刀，无论“称重点餐”还是处罚服务员，实际上都是在为用餐者制造额外的心理负担。笼罩在这样的情绪阴霾下，不仅用餐过程陡增压力，是否报复性消费也很难说。 
　　怎样才算“吃好”，并没有一个明确的标准，完全取决于用餐者的内心感受。“反舌尖上的浪费”关键就在于通过宣传教育，帮助大家树立一种健康的饮食观念：杜绝浪费就是“吃好”。如果人人都以恰到好处为“吃好”的标准，餐饮浪费自然不会发生。相比之下，以“吃不好”苦苦相逼注定收效甚微。 
　　反对餐饮浪费不仅要靠制度规范，更需要仰仗个人自律，在餐饮机构细化服务措施的同时，有必要明确这样的饭桌祝福语——吃饱吃好不浪费。 

编辑：慕瑜