告别餐饮浪费，你行动了没有？

 不久前，联合国粮农组织等有关机构发布《2020年世界粮食安全和营养状况报告》指出，2019年全球有近6.9亿人挨饿，比2018年增加1000万人，5年内增加近6000万人。按数据分析，到2020年底，将会约有8300万至1.32亿人因新冠肺炎疫情引发的经济衰退而挨饿。

漫画《让我打包就是看不起我》（本图片来自网络）

 “在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围”

8月11日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

随即，世界中餐业联合会发起倡议书。全国31省份的餐饮相关协会也发出倡议，大致包括餐企不误导消费者超量点餐、提供半份餐、适当奖励“光盘”、实施N-1点餐模式等。

陕西省餐饮业商会向全省餐饮企业、会员企业以及广大消费者发出《关于制止餐饮浪费行为倡议书》，号召餐饮企业立即行动，倡导文明用餐，坚决杜绝浪费；要求各餐饮企业设立‘文明用餐’标识，引导消费者合理点餐，树立‘节约用餐、反对浪费’的理念；创新传统点餐方式，倡导并践行餐桌文明，坚决制止餐饮浪费行为。

西安市商务局联合餐饮行业协会发起制止餐饮浪费倡议，倡议餐饮企业合理调整菜品数量、分量，推广分餐制，主动提供小份菜、半份菜，引导消费者主动打包，倡导“光盘行动”；加强厨师队伍建设，减少原材料采购、备料中的浪费行为，以匠心提升烹饪技艺，以品质杜绝浪费。

“光盘行动”，这几家店做得不错

亲朋聚会、婚丧嫁娶等场合，经常可以看到宴席散后剩下不少饭菜。许多人认为，要是请人在外边吃饭，总要有意多点些饭菜，不然吃光了会觉得没有面子，别人会说你小气。一位餐厅服务员告诉记者：“每次客人走后，看到满桌的剩菜，感到很可惜，有时一盘高档菜就是我一个月的工资。”

现在越来越多的地方流行自助餐，支付一定的钱就可以随便吃。这让很多顾客“眼大嘴小”，拿了很多，最后却吃不下，造成浪费现象。西安一家自助餐厅负责人介绍，他们店对于拿得多而没有吃完的顾客会有一定的惩罚措施。

西安威斯汀酒店西餐厅经理介绍，酒店一直以来遵循光盘行动，会提醒每一位客人不浪费，并且在餐厅的各个区域放置提示牌。“杜绝浪费”的工作，我们一直在高效完成。

莲花餐饮总经理杨毅博说，莲花餐饮很早以前就关注到浪费这一现象，并采取了一些措施，如为了让客人既吃得高兴又减少浪费，在客人点菜时，会及时提醒，“根据咱们用餐人数，菜已经差不多了，一会儿不够了再加”；在客人用餐结束时，则提醒客人打包并免费提供打包物料。正是因为莲花餐饮长期不懈的努力，客人浪费现象相对较少。“我们相信，现在有了国家的全面动员，用不了多久，餐饮节约的社会风尚一定会成为全社会的共识。”

千家粗粮王店长孙大庆向记者介绍了他们的经验：我们每隔半个小时将会进行一次语音播报，希望客人勤拿少取，杜绝浪费。每一个取餐的地方都有提示标语。服务员对客人进行用餐的取餐引导，提醒他们勤拿少取。如果浪费超过120克，诚意金(订金)将不予退还。

西安街头一些小饭馆，每天也有很多市民用餐。一家小饭馆老板介绍，他们主要经营排骨米饭，米饭泡菜不限量。为了避免浪费，在一些顾客提出要多打些饭菜的要求时，他们会分次添加，不允许浪费。

信息显示，中国“餐桌上的浪费”现象十分严重，每年倒掉的食物可养活约2.5亿人。

目前，全社会都在营造“浪费可耻、节约光荣”的良好氛围，这对建设节约型社会有巨大的推动作用。据报道，全国人大常委会法工委将开展制止餐饮浪费行为立法相关工作，有效减少损失浪费，积极倡导合理、健康的饮食文化，建立制止餐饮浪费行为长效机制。

居安思危，有备无患，惜衣有衣，惜食有食。在此，文化艺术报倡议大家珍惜粮食，拒绝浪费。   

文化艺术网-文化艺术报全媒体记者 陈慧娇

编辑：金苗