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在“面食王国”陕西的铜川市耀州区（古称耀县、华原县），有一种特色传统小吃“咸汤面”。素来有着“不吃咸汤面，不算到耀县”，以及“华原一绝”的美誉。2015年，咸汤面被陕西省人民政府批准列入第五批省级非物质文化遗产项目；2016年，获评首届“中国金牌旅游小吃”。
铜川耀州人的一天往往从一碗咸汤面开始，因而卖咸汤面的饭馆开门都比较早，一般到上午十点、十一点就关门了，很少有开到天黑晚饭后的咸汤面馆。直到去年五一，一则消息传遍了铜川人的朋友圈：在包茂高速铜川新区出口处50米的铜川市旅游服务中心，出现了铜川市第一家24小时不打烊的“全天候”营业的“咸汤面”旗舰店壹号店！
铜川市旅游服务中心紧邻包茂高速铜川新区出口。24小时咸汤面旗舰店壹号店，系经铜川市旅游服务中心多方调研，最终确定由铜川王府餐饮股份有限公司（同官印象，系中国陕菜网认定的“陕菜旺店”和陕菜网会员单位）进行经营管理。24小时咸汤面旗舰店壹号店，主打非遗美食“咸汤面”，同时经营同官特色小吃、烧卤制品、凉拌菜，品种有：麻辣饸饹、酸汤饸饹、番茄饸饹、面皮、锅盔辣子、肉夹馍（肥瘦、纯瘦）、软饼、大块牛肉面、牛肉炝锅烩、油泼牛肉干拌面、红烧牛肉饸饹面；同官烧鸡、老汤猪蹄、自卤耳朵、自卤牛肉；素拼、荤拼、荤素拼等。
历史悠久、制作技艺独特的铜川耀州“咸汤面”，分为“油面”和“碱面”两种。“油面”是水面出锅后拌上油，晾凉后吃；“碱面”是热面，热着吃。在铜川市旅游服务中心的24小时“咸汤面”旗舰店壹号店里，一碗常规的“咸汤面”才6元钱，一碗优质的咸汤面才10元钱，不仅经济实惠，而且食用便捷，食客仅需几分钟就可享用。“咸汤面”咸辣出头、筋韧爽口，配菜丰富，碗内葱韭绿、豆腐白、生姜黄、油辣红，色鲜味香、风味独特、老少皆宜，食后余香盈口、周身微汗、顿觉清爽。常吃日久，有疏肝理气、暖胃活血与食疗解酒之功效。铜川耀州区政协原副主席雷天启曾撰写一联，对“咸汤面”给予了生动形象的描述：黄龙滚雪，翻江倒海，化作筋、光、韧、长千条银丝带；红椒泼油，精调细烹，煎成咸、辣、香、醇五味琥珀汤。
早年，著名作家老舍先生途经铜川耀县吃了咸汤面后，曾惊讶地赞叹：“小小耀县，竟有北京饭店。”上个世纪90年代初，著名作家贾平凹隐居在铜川耀县城北的桃曲坡水库，闭门创作长篇小说《废都》初稿时，耀县的作家朋友安黎请他吃了一顿“改样饭”咸汤面。从此，贾平凹对此面上了瘾，在桃曲坡水库的40天里，曾步行十几公里到耀县城里吃过6次咸汤面。有一次，回程走到半路肚子饿了，就又返回县城去吃一天中的第二顿咸汤面。回到西安后，他仍对此面念念不忘，又专程让朋友开车去耀县吃面……后来，他把这份热爱写成了美文《咸汤面》。
此刻，热爱美食的你，是否也想立刻动身，去品尝一碗正宗耀州咸汤面，用舌尖和味蕾感受“药王故里·养心铜川”的深深魅力？
铜川24小时咸汤面旗舰店壹号店
地址：包茂高速新区出口处50米：铜川市旅游服务中心一楼
订餐电话：0919-810300018829191128
编辑：庞阿倩
