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陕西官府菜是陕西衙门菜、官府菜和宫廷菜的合称，是陕菜尖端菜的最高代表，自古是建都西安的十三个王朝款待四海宾客的“国菜”“国宴”。一场突如其来的新冠肺炎疫情，让天下“老饕”苦盼美食久矣。随着疫情缓解，古都西安的餐饮业有序开放堂食，作为陕西省非物质文化遗产“陕西官府菜制作技艺”保护单位的西安大唐博相府文化艺术酒店及时推出“陕西官府菜6人微宴席”，从浩如烟海的陕西官府菜菜单中精选出3凉3热2小吃，组成一套美味、健康、安心的“微宴席”，让热爱美食的你能够和最亲近信赖的亲朋好友共同尊享“官府之味，养生之道”。
NO.1三皮丝
这道菜始于唐代长安的名菜“三皮丝”，被称之为古代的“反贪仇奸菜”，是当今“西安十大名菜”之一。
相传唐代中期，当时的殿中御史王旭（外号“黑豹”）、监察御使李嵩（外号“赤黧豹”）、李全交（外号“白额豹”）三人，贪赃枉法，作恶多端。当时长安西市有个厨子李松波，他弟弟被“三豹”陷害惨死后，为泄愤便用乌鸡皮、猪肉皮、海蜇皮一起腌制煮熟，切成细丝，做成黑白红三色凉菜“剥三豹皮”，后又改名“三皮丝”。由于菜品美味，又合了百姓痛恨“三豹”的心思，渐渐成了长安城中的一道名菜。
【风味特点】佐酒佳品，色彩鲜艳，筋韧爽脆，鲜酸利口，风味独特。
NO.2秦味牛肉
主料牛肉选用中国五大黄牛之首的“秦川牛”或改良后的“秦川牛”。料为莲藕，用油焖的烹饪方法制成。不仅吃起来“国食天香”美味过瘾，而且让美酒喝得更有滋味！
【风味特点】油润光亮、软烂不柴、肉香浓郁、老少皆爱。
NO.3开胃菜花茎
菜花茎，又称菜花根。这道菜打破了以往烹饪中对这种食材重花轻茎的传统观念，去花留茎，用菜籽油炒制，菜品色泽黄亮、口感脆嫩。
【风味特点】酸辣爽脆，营养口味双全，复合型风味妙不可言，冷菜中的上佳素品，佐酒佳肴。
NO.4葫芦鸡
享有古都“长安第一味”盛誉的葫芦鸡，源于唐代，至今已有一千多年历史，居“西安十大名菜”之首，系“陕西十大经典名菜”之一。
相传“葫芦鸡”始于唐玄宗时期韦陟的家厨。制作方式为把鸡捆扎起来，先煮、后蒸、再油炸。体形完整似一葫芦，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁。
【风味特点】体形完整，色泽金黄，筷触骨离，醇香浓郁，皮酥肉烂，回味悠长。
NO.5相府油泼鱼
这道菜是传统陕菜“炝拌”和“油泼”烹饪技法相结合、“菜”与“面”相结合的最为完美的脍炙人口的经典菜肴，主料为肉质细嫩、营养丰富、刺少出肉率高、味道清爽鲜美的优质海洋鱼龙利鱼；配料为手擀菠菜面条（或手擀白面条亦可）、蛋清、大葱、生姜、大蒜、辣椒面、青菜、香醋、东古一品鲜、精盐、料酒等，陕菜风味极为浓郁。
NO.6金边白菜
很多人都是从《舌尖上的中国（第三季）》里认识了这道陕西传统经典名菜。正如节目画外音所描述的那样，精彩绝伦、撼人心魄：“烹醋燎火，火随菜转，菜随瓢走，前推后翻，左捭右阖，白菜向四个方位翻起，东西南北，四野八荒之义蕴含其中。飞火炒菜，花打四门，大开大合，焰势磅礴，白菜四周被火焰燎染上金色，微微的焦煳锁住了汁水，脆嫩爽口的金边白菜，散发着时光的幽香，一道经典再次重生。”
【风味特点】色泽美观，鲜、香、酸、辣、咸、脆、嫩，爽口美味。
NO.7泡泡油糕
泡泡油糕薄如蝉翼，轻如白纱，入口即消，巧夺天工、奇异无比，被称为“厨房里的魔术”，它的先祖，就是唐代《烧尾宴》食单中记载的“见风消”。
【风味特点】色泽乳白，表面起泡，有如轻纱蝉翼，皮酥馅甜，外形美观，入口即化，启齿则散。
NO.8相府面辣子
面辣子，也有蒸辣子沫糊、熟辣子等称呼，是用来泡“椽头馍”的陕西名小吃，是“泡馍王国”陕西的又一种泡馍美味。
【风味特点】馍香加上麻、辣、咸香和蒜香，风味独特。
编辑：高思佳
