陕西餐饮界名片：国家中式烹饪师王宏伟

国家中式烹饪师王宏伟，陕西户县(今西安市鄠邑区）人，从事烹饪工作20年。烹调技艺娴熟、技术全面，不但精通陕菜，对北京谭家菜、粤菜、川菜都精益求精、对赣菜、鄂菜、湘菜著名菜系的制作也深有研究。现为国家餐饮行业职业技能鉴定专家委员会国家中式烹饪师、资深中国烹饪大师、全国技术能手、国家级高级技师、中国名厨、陕西省首席技师、陕西省技术能手、陕西省服务明星、陕西突出贡献大师。

1998年至2000毕业于西安桃李烹饪旅游学院。曾任炭市街海鲜酒楼副厨师长，咸阳湖滨国际酒店厨师长，现任珠海天禾食品有限公司菜品研发部“陕西研发部总监”，陕西省饭店协会鄠邑区工作站副秘书长。2013年陕西广播电视台经济频道“好管家”栏目特邀嘉宾，2015年陕西省电视台第三频道节目最牛年夜饭特邀嘉宾，2015年丝路美食创意冷菜大賽荣获最佳創意金奖。

2018在菜品研发上，王宏伟更是化繁为简，以朴实、经济、绿色养生、实惠为主，前几年菜品过于精细化，比较注重菜品的美观，装饰性大于菜品的实用性。现在的菜品则在选料上尽量选择新鲜、绿色的应季食材，在做法上选用能保证原材料原味的烹调方法，减少烹调时间，用最简单的烹饪方法做出最美味的菜肴。

王宏伟认为,学厨先学德，心态决定未来。作为一个厨师来说，光有精湛的厨艺还不行，菜品如人品，还得有德，懂管理。而另一个重要条件则是注重团队的合作与良好的服务理念。任何一个人的力量都是非常渺小的，只有融入团队，资源整合、与团队一起奋斗，才能实现个人价值的最大化，成就自己的卓越，烹饪是一种艺术，也是一种追求。烹饪是一种追求，更是一种传承。 文化艺术报-文化艺术网记者 唐伟

编辑：职霆