文化艺术网—文化艺术报讯（全媒体记者 高盼成 通讯员 庾艳宁 左琛 刘传）陕西渭南市白水县雷牙镇刘家卓村因地制宜精准施策，优化产业发展布局，引导村民围绕科技农业、绿色农业、特色农业优势，大力发展现代设施农业，种植芽苗菜，巧打时间差，使农业生产成为富民新引擎，助力乡村振兴。
走进刘家卓村培植芽苗菜的温室大棚里，满眼的新绿色映入眼帘，温暖如春。长方形的种植框子里各个品种的新鲜芽苗菜，被整齐地摆放在置物架上，翠嫩细长、水灵灵的“身子”上冒出点点绿芽，煞是可爱。
“咱们现在种植的品种主要有豌豆苗、萝卜苗、黑豆苗、香椿等近十个品种，它（生长）只有种子、空气还有水，然后湿度温度只要够，用心管理一下，它就自然而然长成了，纯天然的无公害的。” 芽苗菜种植户张晋嘉介绍。
张晋嘉今年32岁，家住白水县城关街道办，大学毕业后，他一直在外打工。提起芽苗菜的种植缘由，张晋嘉说，有一次去山东潍坊玩的时候，发现芽苗菜种植生长周期短，全年可以培育，并且市场前景广阔，再加上现在国家大力推广农业乡村振兴，就觉着这是个机会，便萌生了回乡创业的想法。
就这样，张晋嘉今年10月开始承包大棚、购买设备、学习技术，全身心投入到芽苗菜培育中。张晋嘉介绍：“芽苗菜培育要掌握好湿度、温度，从种子浸泡到催芽，到现在半个月左右吧，它就快长成了，长得比较快的像白萝卜苗、豌豆苗，一个星期就可以出售了。”
在张晋嘉的精心呵护下，只用了短短的 1个月时间，第一批芽苗菜就很快上市了。不少顾客慕名而来，上门采购。“我是从抖音平台看见刘家卓有个大棚蔬菜，这是无公害拿水培的，今个来就是到这买上两盘菜试试。” 顾客刘军民说。
据了解，芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”，又被称为如意菜。芽苗菜含有丰富的维生素C、核黄素、膳食纤维，能减少人体内乳酸堆积，消除疲劳，增加体内抗生素，增加体内抗病毒的能力。目前市场上共有30个芽菜苗品种，每斤售价12元—20元不等，前景广阔。
谈道芽苗菜的种植规划，张晋嘉说，芽苗菜培育对场地和环境的要求不高，“我准备扩大规模，把这些所有的菜系综合起来，制成礼盒、礼品，这样子大家（购）买也方便。再从周边村上找些五六十岁的妇女，还有村上的闲散人员，把他们都带动起来，大家一起来做这个事，共同致富，为乡村振兴出一份力。”
