陕南饮食界，有这么一句话：“无鱼不成筵。”无论是高雅的餐厅，还是普通百姓的农家饭堂，每餐必食鱼，鱼已经成为食客的珍馐。

陕南饮食界，有这么一句话：“无鱼不成筵。”无论是高雅的餐厅，还是普通百姓的农家饭堂，每餐必食鱼，鱼已经成为食客的珍馐。

陕南人喜食鱼，是因为陕南盛产各类野生鱼。而野生鱼的美味与陕南优越的气候资源分不开。陕南气候温和，雨量充沛，多山，多谷，多河多溪，便自然多水，水是秀水，凡有水，皆妩媚。大自然鬼斧神工，美了陕南的山，陕南的水，山抱着水，水绕着山；山因水而活泛，水因山而灵动；千山连着千溪，千溪网着千山；千溪汇百河，百河归汉水，入长江。山川河流星罗棋布，宛若星星一般镶嵌在风景如画的陕南山水间。

陕南溪流纵横，网状交织，这些溪流，清澈亮丽，姿态各异，或宽或窄，上下交织；或撇或捺，左右逢源；或细或浅，涓涓小流；或湍或慢，一路凯歌；或一波三折，含情脉脉；或翠波飞流，风风火火；或飞瀑直下，壮怀激烈。我拜访过陕南许多溪流，它们有的隐在花丛里，在花间潺潺流淌；它们有的在荆棘中穿行，在杂草里吟吟浅唱；它们有的在密林里走动，走成一段童话；它们有的从山崖上跳下，跳成一幅国画；它们有的在幽谷中飞走，走成一谷的史诗；它们有的相拥一起，朝着东方一路欢腾。

这些唱着山歌的溪流，清澈、透亮、明净。我在它碧绿的柔波中，仿佛看到了母亲深邃、清澈的眼神；我也仿佛找到了陕南女子为什么都是细腰、嫩皮和温柔、善良、朴实、羞涩的根源了，是水美丽了陕南的女子。

水滋养着人，也养育着世间的生灵。鱼儿离不开水，有水就有鱼。大到汉江，小到南江河、月河等数不清的小溪小河，都生长着肥美的野生鱼。陕南野生鱼很走俏，鱼的种类名目很多，有鳜鱼、黄钻、钢鳅鱼、鲈鱼、鲶鱼、红尾鱼、钱鱼、马口鱼、桃花瓣鱼、中华鳖等6目13科92种。

陕南鱼肉嫩味美老少皆宜，在全省占有一席之地。陕南安康的瀛湖，有“千岛湖”的美称，它自然成了鱼类的栖息地，这里碧波荡漾，水色碧翠，波光粼粼，瀛湖的水滋养了四周的山，从此湖光山色，如诗如画，这是汉江的恩赐，是上苍的馈赠。它衔秦巴、吞汉江、浩渺烟波、浑无际涯。诗云“西来汉水吞巴水，东去秦山入楚山”，写出了瀛湖的神韵和水墨瀛湖的风采。它兼有北方的雄浑，南方的秀丽，与历史悠久的汉水文化相融汇，展现出一幅“银汉天水镜湖面，雄秦烟雨秀楚云”的动人画卷。瀛湖的水秀山美是汉江赋予了它生命之底蕴。好水出好鱼，前些年瀛湖网箱发展的黄金季节，瀛湖鱼品种多，品相好，味道鲜美，饮誉省内外，大水面养殖在全省独占鳌头，网箱里的草鱼、鲤鱼、鮰鱼、鳜鱼、鲈鱼、大花鲢、翘嘴红鲌、匙吻鲟、黄钻等成为推介安康的一张名片，还漂洋过海飞到老外的餐桌上。瀛湖的昭和大政等观赏鱼能和日本的观赏鱼相媲美，成为陕南水族世界的精品，美化着人们的美好生活。

陕南的鱼在全省占有重要份额，每年鱼的产量产值走在全省前列，陕南安康的大小餐馆都经营瀛湖鱼，生意火爆，应接不暇。在全国最美的小镇流水还打造了瀛湖富硒鱼，节假日场场爆满，瀛湖鱼飘香大江南北，鱼也成为陕南经济增收的新亮点。

陕南的中小河流中，最多的也是鱼。尤其是山川中的沟沟壑壑，成为鱼的最佳生产地。依靠天然无污染，独特的优美环境，给鱼产业带去了腾飞的翅膀，陕南的野生渔业得到了进一步的恢复和发展。虽然为了保护瀛湖优美的水资源和保证供津京的水质量，瀛湖网箱一度被取缔，这也在一定程度上影响了安康渔业的发展。但陕南人信奉金山银山就是绿水青山，积极调整鱼产业结构，因势利导，寻求最佳养殖模式。诸如在一些中高山区冷水鱼养殖业成为规模，超前发展占领新的水产市场，大鲵养殖、稻田养殖、小龙虾、美国对白虾等特种养殖如火如荼，宁陕县的大鲵养殖、金鳟红鳟冷水养殖在全省名列前茅，取得了显著的经济效益和社会效益，也丰富了当地农民的钱袋子。汉滨区的小龙虾养殖、美国对白虾养殖、大鲵特色养殖紧跟其后，发展势不可挡，特色养殖成为全省渔业转型升级的一面旗帜。

“鱼我所欲也”，随着陕南水生态环境的提升变好，陕南的渔业也迎来了发展的春天，鱼成为餐桌上的新伙伴，健康环保安全。愿陕南的鱼走进千家万户。

编辑：米浩