文/高涛
三月三，十里春风，田间地头处处漂浮着沁人心脾的荠菜香味和缕缕的情思……
荠菜，是最早返青的报春菜，一般多生长在麦田里。作为一种野菜，可以做成各种美食，饺子、馄饨、甚至直接凉调当成菜，都让人口舌生津，唇齿留香，深得人们喜爱。
每到初春，一家老小，挎上篮，拿着小铁铲，去村庄周边的麦地里挑荠菜。全村人三三两两的都行动起来，一是活动活动整个冬天的筋骨，二是亲近大自然如同郊游，三是趁麦苗还未起身去踏青。这时候，大人总是一边教你认荠菜：贴地长的老塌墡，叶片呈锯齿形的七叶荠菜，一边忆苦思甜讲述旧社会的苦日子。六十年代，二八月最难熬，吃了上顿没下顿，荠菜就是救命粮。每年春天青黄不接闹饥荒，麦地里的野菜，当然包括荠菜，不仅好吃有营养，简直是宝贝，是肚子不饿的希望。
春风吹拂着，暖阳晒着，大人们即便再唠叨，孩子们听不懂也不去听，只享受着美好的亲子时光，给成年后的脑海里留下了温暖的孩提记忆，更很快装满了竹篮。回去的路上，遇到岸边的柳树，大人们熟练地折几条柳枝，编成一顶柳条帽，给孩子们戴在头上。孩子们兴高采烈地做柳哨，吹口哨，一路欢声笑语地跑回家。
择荠菜，烧水，上笼蒸孜卷是最常见的做法。将鲜嫩的荠菜洗净切碎，拌入过年剩下的猪头肉或鸡蛋，再放点盐、调料、鸡精、香油，就能调出美味的菜馅。然后，将菜馅倒在擀好的面饼上，从里往外，一层一层地卷出来；再切开盘成条，放入蒸笼，约三十分钟，多馅薄皮的荠菜孜卷，就可以揭锅了。出笼的一刹那，热气腾腾，香气扑鼻，沁人心脾的清香随即在灶房飘散开来，整个家仿佛都是春天的田野的味道。
吃一口荠菜，香在嘴里，香在心里。
除了蒸孜卷，荠菜还可以包饺子。将挑回来的荠菜，揉洗数过，放点蒜蓉、香菜，再蘸上油泼辣子和香醋汁，味道美得能忘了生日。还有烧汤，只焯一下，荠菜的鲜香味和清香味，堪比一碗高级营养汤，真的是妙不可言、别有风味。
对荠菜的喜爱，在古代诗人笔下也体现得淋漓尽致。陆游诗《食荠》赞曰：“小著盐醯助滋味,微加姜桂发精神。风炉歙钵穷家活,妙诀何曾肯授人。”苏轼所创东坡羹，即煮菜羹中夸奖：“不用鱼肉五味，有自然之甘。”白居易也称颂荠菜生长的情景：“荠花榆荚深村里，亦道春风为我来。”春风拂过，田野里的荠菜花紫的、白的、粉的开了，好像在为春天欢呼：“十里春风，为你而来。”
“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅。”荠菜不仅能做成美味佳肴，还有养生的功效。李时珍《本草纲目》中，将荠菜称为“护生草”。父母言谈中也有“三月三，荠菜似仙丹”的说法，指春天吃了鲜荠菜，就像吃了灵丹妙药，对身体健康十分裨益。陆游另首诗也誉其：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”
儿时的我们住在农村，每年农历三月三，母亲会挎着竹篮，领着我们姐妹，去田间地头挑荠菜。有人将挑荠菜叫挖荠菜、剜荠菜，但不管是挑是挖还是剜，如今，居住在县城的我们，虽然菜市场也可以买回来时令的荠菜，也鲜，也天然无公害，但再也体会不到，奔跑在野地里的野孩子，寻野菜的欢乐了。
又是一年新春到，又是十里春风吹拂着，荠菜是不是仍然在田间地头，竞相生长，飘香四野，我已不得而知。但我知道，历来有“界后花朵界前菜”之说，所以挖荠菜最好以清明为界。过了农历三月三日，荠菜就有些老了，开始抽茎开花不好吃了。如今吃荠菜，对我不仅是舌尖上的美味，让我尝到了春天的滋味，脑海里还满是春天的田野，也勾起了味蕾和胃里以及情感里满满的记忆与幸福。
编辑：晓佳
