榆林佳县军军牌包头肉斩获榆林市名小吃大赛金奖

文化艺术网-文化艺术报讯（全媒体记者 李娟娟 通讯员 康亮亮）近日，第二届榆林市名小吃大赛总决赛在榆林会展中心举行，围绕热菜、凉菜、面点、汤类四个大项产生了金奖4个、银奖16个、铜奖24个。其中由佳县通镇军军酒楼制作的军军牌包头肉从众多名小吃中脱颖而出，斩获凉菜类金奖。

包头肉是佳县传统特色名吃，用猪头、猪肘、猪蹄、猪皮，配上调料等进行熬制，待其冷却凝固后，切为薄片加以特制汤料，即可食用，尤以下酒为佳。其肉质特别鲜嫩，肥而不腻，含有丰富的胶原蛋白，广受消费者的喜爱。尤其是佳县通镇的军军牌包头肉，由佳县包头肉榆林市级非物质文化遗产代表性传承人赵军军一手制作，色香味俱全，堪称佳县一绝，曾荣获首届榆林市名小吃大赛金奖。

近年来，佳县高度重视非物质文化遗产保护和传承工作，注重非遗文创、非遗美食融合发展，不断提升佳县非遗的影响力和美誉度。目前，佳县有国家级非物质文化遗产项目１项，省级非物质文化遗产项目5项，市级非物质文化遗产项目10项，县级非物质文化遗产项目32项，初步形成了四级非遗保护体系。

编辑：夏雨           责编：小木           终审：张建全