榆林佳县手工挂面团体生产标准培训班开班

文化艺术网——文化艺术报讯（全媒体记者 李娟娟 通讯员 康亮亮）12月7日，由佳县工贸局、市场监管局、通镇政府主办，佳县正远实业有限公司协办的榆林市佳县手工挂面团体生产标准培训班开班，来自通镇周边的109名学员参加培训。

本次培训为期3天，邀请技能培训经验丰富的高级中式面点师武峰峰现场授课。培训课程涵盖手工挂面的选材、制作、包装、储存等各个环节，确保每位学员都能全面掌握手工挂面的生产标准与操作流程。

佳县手工挂面商会有关负责人表示，此次手工挂面团体生产标准培训，对于提升手工挂面的整体品质至关重要。它不仅关乎产品的口感、营养，更直接关系到广大消费者的健康与安全。

据悉，为解决佳县手工挂面高质量发展的瓶颈问题，佳县市场监管局、工贸局、手工挂面协会日前联合印发《关于手工挂面团体标准推广应用的通知》，建立健全覆盖手工挂面全产业链的标准体系，规范小作坊生产，精选优质面粉供应商，提高手工挂面品质。根据不同年龄层次人群的特征，开发更多类别、更具特色、适销对路的产品，满足不同消费者需求。同时，深入挖掘手工挂面文化，加大宣传推广力度，提升佳县手工挂面品牌的知名度和影响力。

佳县制作手工挂面历史悠久，至今仍保留着传统的制作工艺，需历经和面、醒面、切面、搓条、盘条、上轴、上大架、晾晒等十几道工序，2011年佳县手工挂面制作技艺被列入第三批陕西省非物质文化遗产名录。通镇陈家墕村被誉为“陕北手工挂面第一村”，被认证为国家原生态原产地。目前，佳县手工挂面产业从业人员近3000人，涉及42个村，年产值2.3余亿元，带动群众稳定增收致富，过上好日子。

近年来，佳县坚持以市场为导向，大力开展订单加工服务，发展独具口味的空心挂面、果蔬挂面，着力打造“东方红佳品”“葭州香”等特色品牌，引导挂面加工企业向标准化、规模化、品牌化发展。同时，持续开展挂面技能培训，让农户掌握不同口味挂面的生产技能，并与挂面小作坊签订长期手工挂面供应协议，推动手工挂面有销路，不断发展壮大。

编辑：夏雨           责编：思羽           终审：赵梓希