5年，她卖出20万瓶核桃辣子酱

文化艺术网-文化艺术报讯（全媒体记者 成艳妮）2月2日，正月初五，年味依旧浓厚，铜川市宜君县宜阳街道办水塔村村民何军已经开始了新一天的忙碌。作为宜君核桃辣子酱制作技艺的重要传承人，以及铜川市级核桃辣子酱非遗工坊的创始人，她正在为即将到来的省级非遗工坊评审精心准备材料。

“我们辣子酱选用的是宜君核桃，个大、皮厚、仁饱、油香，这是大自然的馈赠。”何军自豪地向记者介绍。尽管核桃皮厚曾被视为缺点，但在她眼中，这恰恰是锁住营养的关键。宜君素有“中国核桃之乡”的美誉，这里的核桃更是国家地理标志产品。“我们村曾是贫困村，许多村民因地处山区而饱受地方病的困扰。我做核桃辣子酱的初衷，就是为宜君农产品寻找一条出路。”何军说道。

何军的创业之路始于2018年。当时，经宜君县推荐，她参加了西安邮电大学的电商培训。培训结束后，深受启发的她注册了自己的商标——西邮美农。创业初期，她主要销售宜君苹果、核桃、玉米糁、杂粮等农产品。一次偶然的机会，何军在超市看到琳琅满目的剁椒酱、香菇酱时，突然想起了奶奶炒的核桃辣子酱，那独特的香味让她念念不忘。于是，一个大胆的想法在她心中萌生：我为什么不能做一款核桃辣子酱呢？

     何军（第二排左数第二）经推荐参加了西安邮电大学的宜君县农民电商培训班。（受访者供图）

然而，创业的艰辛远超她的想象。奶奶做的核桃酱虽然味道极佳，但因未去掉核桃内皮，颜色发黑，卖相不佳。为了在不使用化学添加剂的情况下解决这一问题，何军找到了同村在西安饭庄工作的厨师张亮亮。经过四个月的反复试验和调整，他们终于成功去掉了核桃内皮，并研发出用天然食材代替防腐剂的去皮技术，获得了发明专利。

随后，何军将炒好的核桃辣子酱分享给乡亲们品尝，并带着小瓶包装一次次前往西安各大高校推广。“每次背上150瓶，坐上宜君到西安的客运班车，去高校推广试吃。每送一瓶酱就加一个微信，组建微信群，与顾客沟通对产品的意见建议。”她认真听取反馈，不断改进，最终将辣子酱中的核桃颗粒大小精准定位在0.2-0.3厘米之间。“从产品到商品的过程太复杂、太辛苦，现在回想起来，依旧觉得太不容易。”何军感慨道。

随着配方的不断调整和工艺的持续改进，越来越多的顾客开始认可并回购她的核桃辣子酱。2019年8月，西邮美农核桃辣子酱走进了北京市场，凭借其独特的美味和良好的口碑，订单量迅速增长。“那时候，我们一年能消化宜君核桃达20吨，每天销售近万瓶。”为应对市场需求，2021年，何军在家人的支持下，新建了一座建筑面积448平方米的工厂，引进两条生产线，日产量高达10000瓶。

在2025年铜川年货节上，宜君核桃辣子酱人气爆棚，深受顾客喜爱。（受访者供图）

为了保证原材料的品质，何军为42户签约的贫困户免费提供辣椒苗，并进行种植技术指导，最后以高于市场价5%的价格收购辣椒。“西邮美农核桃辣子酱的魂在宜君，我是宜君人，最难时是乡亲们支持了我，赊销农产品给我，咱不能忘本！”公司发展壮大后，何军继续带动乡亲们致富。公司现有固定员工14人，其中5人是村里的脱贫户，每人每月可领取2800元工资。此外，她还与周边乡镇的脱贫群众签订农产品回收合同，并提供短期就业岗位，为村民及周边群众创造更多就业机会。

如今，通过各大电商平台，采用线上＋线下的模式，西邮美农核桃辣子酱已走出宜君大山，销往北京、上海、深圳等地，年销售额超过150万元。该产品先后荣获第27届杨凌农高会“后稷奖”、第30届杨凌农高会“后稷特别奖”及铜川市首届“十大网货”优秀奖。2024年，该产品更是以国际非物质文化遗产的身份登上了央视新春《非遗之夜》节目，而何军本人也凭借坚持与创新，获得了陕西省创业创新大赛二等奖。“我很幸运遇上了好时代，可以说是天时地利人和。”何军感慨道，“作为一个创业者，必须有社会担当。我希望能用自己的力量，为社会做一点事情，哪怕只是一点点。”

2024年，何军带着宜君核桃辣子酱以国际非物质文化遗产的身份登上了央视《非遗之夜》节目。（受访者供图）

“乡村振兴，数商兴农！”西部数字经济研究院院长、西安邮电大学经管学院二级教授张鸿评价道，“西邮美农核桃辣子酱起于电商，兴于电商。何军取材宜君当地的核桃、辣椒，通过改良传统小吃，创新打造出这款产品。同时，‘高校+农产品’的模式，极大提升了农产品和品牌的溢价能力，堪称铜川宜君由脱贫攻坚向乡村振兴过渡的样板模式。”

数字化时代浪潮下，“数商兴农”正成为推动农业农村现代化发展的新引擎。数字技术与农业商业活动的深度融合，为传统农业农村发展带来全新机遇，打破了农业生产与市场之间的信息壁垒，重塑农业产业链，提升了农村经济活力。“我们正在探索并见证着这一历史，我们期待陕西‘三个年’活动中数字营商环境更优化，通过官产学研媒让铜川宜君核桃辣子酱承借AI直播电商和非遗传播融合东风，写出一条陕西乡村全面振兴的数智核桃产业发展的成功案例！” 张鸿教授说。

编辑：小莹           责编：姜琼           终审：张建全