陕北果馅：红枣“果仙”的甜蜜祈愿

　　陕北果馅，是一种以陕北红枣作为馅料的特色面点，古名“枣果馅”“果仙”，是榆林市清涧县盛名远播的传统食品。其可考证的历史始于明代，最早出现在清涧的秀延河流域，当时的人们用这种甜蜜的美食来祭祀祖先或供奉神灵，因此它也被称为“贡献”“果献”。

　　清涧是举世闻名的“红枣之乡”和“道情之乡”。

　　这里地处黄土高原腹地、黄河中上游，独特的地理环境优势让清涧出产的红枣个大、核小、皮薄、肉厚，甘甜爽口、别具风味。

　　而有明一代，陕北地区道教文化盛行，对当地民俗文化影响颇深。时至今日，陕北地区焚香祈福之地仍多为道观。闻名遐迩的“清涧道情”音乐元素就取自道教祭祀诵唱的调式。

　　诞生在清涧的陕北果馅，便与红枣、道教文化有着深厚的渊源。

　　据传，在清涧修行的道士们，在长期的修行中认识到红枣的药用价值和营养保健作用，将其奉为上品，认为红枣是上苍赐予的仙果。他们运用道家独到的养生理念，在食用红枣养生健体的同时，还把它作为道家的奇效秘方入药。在道教文化中，“雷劈枣木”还被奉为“辟邪圣木”，可以用来辟邪镇宅。

　　“果馅”以红枣为馅、面粉为皮，烤制成饼。其外形是“小宇宙”八卦罗盘的形态，寓意圆满吉祥。当地每逢庙会或祭祀活动，必用果馅来“贡献”神灵，祈求平安吉祥。后来百姓们也纷纷效仿，以求得神灵庇佑，祈愿家庭美满、子孙多福，并以“果馅”作为儿女订亲仪式中馈赠媒婆和儿女亲家必备礼物，这一风俗流传至今。

　　久而久之，定亲和出门访友馈赠果馅就成了清涧县民俗文化中的一个特色，并随着行政区域划分的不断演变和民间文化交流向周边扩散。到了今天，原本只有清涧当地人独享的“果馅”，已经开始伴随着陕北大地物流交通的日渐繁盛走向全国，为更多群众的生活送去甜蜜的祈愿。

　　（作者系榆林市清涧县九里山食业公司董事长）

编辑：晓佳