【诗词里的非遗】富平太后饼制作技艺

从远古的绛阙中

你驾着时空的祥云

抖落了周身的

珠翠 踉跄抑或平稳

跌入了一袭

凡尘

自带汉皇光芒

你以高贵的身躯

被沾染上世俗

甜蜜 在熔炉之鏊上

煎熬或炙烤

生命不论方寸

你以方寸论生命

将万种情愫镶入

腹中 在万般柔情中

圆润 甜腻 酥脆有孝的

至纯 亦有慈的温情

你自甘清贫

以饱满的人间至美

养育了富庶太平的

大众 为世间溢满

真 善 美

富平太后饼制作技艺介绍：

相传汉文帝刘恒在襁褓之时，其母薄太后的奶水不好，为了养育刘恒，薄太后煞费苦心地制作了一种叫做火曲的食品。后来薄太后带汉文帝到京畿之地的怀德县（今富平县华朱乡怀阳城）来散心，当地群众得知刘恒是火曲养大的，就仿效着给自家孩子做，果然好吃健胃。后来，当地人为了纪念薄太后，把这种饼叫做太后饼。太后饼在民间传承了上千年，至清朝末年才开始见于文字记载，20世纪三十年代，王荆州在县城南关孟振汉父亲的杂货铺门前摆摊卖太后饼，将太后饼制作技艺传授给孟振汉，今天所看到的太后饼就出自这一谱系。太后饼制作的大致工艺是：（一）选用优质猪板油，撕去皮膜，撒入少许盐、桂皮面、大料面、花椒面，用刀背砸成油泥；（二）将上等白面加水和成面团，擀成长方片，把油泥均匀地抹在上面，卷成圆圈，旋转制成圆饼；（三）将蜂蜜用开水化开，抹在圆饼上，用三扇鏊烤至金黄色即成。其形似塔，内质层次分明，柔软可口，油香不腻，“满口没牙都能吃”，为群众所喜爱。近年来成为一些宾馆、酒楼、饭店的接待名点。富平太后饼制作技艺2009年被列入陕西省第二批非物质文化遗产名录。

作者简介：

姜芳，渭南仓颉故里人氏。中国散文学会会员、陕西省作家协会会员。《西岳》杂志责任编辑。渭南市作协副秘书长、白水县作协副主席。鲁迅文学院陕西中青年作家高研班学员。

太后饼成品（本文图片由渭南市文化艺术中心提供）

上油卷条

入锅

编辑：慕瑜