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作者:刘燕郡 来源：文化艺术网-文化艺术报
文化艺术网-文化艺术报讯（全媒体记者 刘燕郡 通讯员 康亮亮）7月29日，由榆林市佳县人社局主办，县发展改革和科技局、通镇政府、佳县正远实业有限公司协办的手工挂面加工技能培训班开班，主要为通镇周边有培训需求且有开办手工挂面加工作坊意愿的适龄劳动力展开培训，全面提升他们的技能水平。
据了解，本次培训为期23天184课时，邀请技能培训经验丰富的高级中式面点师曹林林、武峰峰等老师为98名学员进行授课，其中76名学员为脱贫户。培训内容主要包括手工挂面的工艺流程、生产基本原理、计量包装工序、原料处理、辅料配比、预包装工艺以及食品安全生产、市场营销运营等理论知识和实践操作。此外，培训资金由苏陕协作项目提供。
“今年，这是第二期手工挂面培训，学员报名很积极。第一期培训以后，10余个学员开办了手工作坊，并与公司签订了长期手工挂面供应协议，这样既保证了手工挂面的品质，又增加了个体户收入。”佳县正远实业有限公司负责人说，这里不但能学到传统的原味手工挂面方法，还能掌握满足市场多样化、个性化需求的果蔬手工挂面手艺，希望通过此次系统性培训学习，进一步拓宽手工挂面品种，扩大销售市场，把佳县的手工挂面做大做强。
据了解，佳县是空心手工挂面的重要原产地，完整地保留了手工挂面全手工、原生态、老传统的制作工艺。特别是通镇的手工挂面历史久远，远近闻名，家庭加工户发展到1200余户，涉及42个村，年产值2.3亿元。其中陈家墕村被誉为“陕北手工挂面第一村”，被陕西省委、省政府认证为陕西省非物质文化遗产保护项目和国家原生态原产地。
