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文化艺术网-文化艺术报讯 为了积极推进西安国际美食之都建设，加快西安市老字号企业文化传承和技艺创新，加强老字号企业自主知识产权保护，推动老字号品牌振兴发展，近日，由西安市商务局主办、中国陕菜网承办的西安老字号企业评审火热开启。

从资料认定、标准化考核，到工厂考察，11月21日，“西安老字号”专家委员会的专家评委们正式出征，前往西安的角角落落，探寻散落在古城的老字号企业。

此次“西安老字号”的评选由陕西省内高校机构有关法律专家、文化学者、行业专家共同成立“西安老字号”专家评审委员会。共分为四组，分头去往蓝田、泾阳、长安区、西安本市等地区申报老字号的企业，进行评审、现场考察。

各位专家评委秉持严肃认真态度，对所到之处的企业进行严格资料审查，对于企业卫生、企业文化认真考评，公正客观提出改进意见。

评审委员会第一小组：重视民族政策，尊重民族风格，扶持企业发展

一组专家评委尊重民族政策，依据评审委员会的评审规则，本着公平公正公开的原则，通过现场审查与资料核查，从原材料检验、过程检验到成品检验；从历史传承到产品特色；从不合格控制到顾客满意度严格把关，确保评审的真实性、符合性及有效性。从所有细节着手，从如下几方面进行考评：第一，对品质管控提出高标准、严要求，为企业规避风险；第二，为各个企业的标准和抽样标准制定和落实提出可行性建议；第三，法律法规的落地重视；第四，建议进行管理体系的建设，提高管理效率和质量；第五，对检查的各项安全风险提出风险警示，强调细节决定成败。

评审委员会第二小组：食品安全、食材来源、操作规程是评选第一要义

考察中，各位老师针对每户商家不同的问题提出了相应的整改建议，并对问题较大的企业给予第二次复审的机会，整个过程中，打分严格，并严查食品安全、食材来源及操作规程等相关内容和资料，对不合规范的商家都记录在案，同时，所有商家均很积极配合，态度端正，这次评审深得人心。

评审委员会第三小组：品质管控高要求，法律法规重视落地

几日来的评审过程中，专家老师针对不同企业存在的问题提出了相应的整改建议，到现场审查资料仔细认真，有疑问的部分进行沟通询问给予递交补充资料的机会，整个过程，老师们非常认真，并坚持公平公正的原则。在到访前，专家老师做好考察前功课，对于每家企业重点考察的点做到心中有数，每家企业考察结束都有一个总结，并给出中肯的建议，老师持有不同意见的及时沟通，传达给企业，审查之后填写汇总资料。

评审委员会第四小组：资料手续齐全，工厂标准化透明，方为老字号企业标杆

在评审过程中，专家老师仔细核对文件资料，针对存疑问题,对于不全的手续或资料一一指出解决，对厂房进行全面盘查。整个过程专家老师认真仔细，实事求是深入调查，不单凭企业提交资料为依据，尊重调查事实，不埋没任何企业的成绩；在当天的考评结束后，专家老师将各个企业间进行对比，对工作进行总结，确保小组内各企业公平公正。同时，各位专家老师对发挥专业所长，对老字号企业从各个方面提出自己宝贵的建议

“西安老字号”的评审工作是一项荣誉，更是一项沉甸甸的责任。此次评选定能支持优秀的企业和品牌，以成为老字号为目标，扩大老字号的社会影响力，强化西安老字号自身的历史感、荣誉感与责任感。

编辑：慕瑜