榆林佳县刘家一绝包头肉走俏市场

文化艺术网-文化艺术报讯（全媒体记者 李娟娟 通讯员 康亮亮）“猪头瘦肉卤香醇，皮质浓膏凝似冰；作料配方宗密法，酒仙食客赞席珍。”这是榆林市佳县文化学者姜继成品尝过佳县刘家一绝包头肉后，对这一“通秦珍馐”的最高褒奖。

临近春节，位于佳县通镇街头的刘家一绝百味香店门庭若市，购买包头肉的顾客络绎不绝。切块、打包、封装……只见店主刘少飞穿着工作服，动作娴熟，一气呵成，将装好的包头肉递给等待的顾客。

据悉，佳县刘家一绝百味香店已经成立十六个年头了，主营包头肉以及凉菜，产品除了当地人消费外，还销往陕西、内蒙等地，年产包头肉40余吨。目前店内主打产品有猪耳朵包头肉、人参包头肉、优质包头肉，特别是新近推出的“全家福”礼盒装包头肉，深受顾客的青睐。2024年，包头肉销售额达240余万元。

“我们制作的包头肉风味独特，筋道爽口，具有丰富的胶原蛋白，是逢年过节、走亲访友的必备礼品。”刘少飞欣慰地说：“目前，佳县包头肉已进入销售旺季，每天的营业额至少在1.5万元以上，看到自己制作的包头肉得到顾客的称赞，感觉很有成就感。”

包头肉是佳县特色名小吃，精选猪大骨、猪头、猪蹄与猪肘子等为原料，配上天然调料，采用独特的技艺，历经多道程序制作而成。目前，佳县已涌现出诸如佳县军军包头肉、佳县海云蒸碗、佳县刘家一绝百味香等多家制作包头肉的知名企业，这些企业多次参加产品展销活动，荣获美食大奖，将成为佳县对外宣传的又一道招牌。

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