西安“美之灵”乔迁开业 记者探寻食品模型的秘密

文化艺术网-文化艺术报讯（记者 魏韬）一盘盘让人垂涎欲滴的珍馐美味，走近一看竟然是仿真的食品模型，造型逼真让人叹为观止。1月18日，在西安美之灵食品模型有限公司的乔迁开业仪式现场，足以“以假乱真”的各种食品模型，一时成为吸睛利器。

 食品模型，这神奇的产物背后有着怎样的传奇呢？事实上，食品模型早在上个世纪50年代发源于日本，大约10年前，从日本传入我国，它还有个特殊的名称，“立体菜单”。在日本社会，食品模型从菜品本身的大小、色泽，到使用的器皿、餐具都完全仿照实物制作，旁边的牌子上则会标明菜品名称和价钱，以便客人更直观的选择。“美之灵”同样将这一优良传统在国内发扬，美之灵的每一道假菜模型都是工人师傅纯手工制作，每一步都有独有的工序。

 一盘看似简单的食品模型，其实也有着复杂的工艺流程。制作材料均为环保无毒无害材料，由高分子仿真硅胶、环保树脂等材料，通过塑形彩绘拼盘等方式手工制作而成。菜品讲究“色香味形”，模型则讲究“形色艺器”。仿真食品模型完全手工制作，制作时间漫长，精工细作，形态丝丝入扣，色彩搭配考究，式样美观大方。

 如果要了解食品模型，美之灵可以说是行业内的绝好样本和最佳标杆。十年磨一剑，美之灵已然成为行业引领者。目前合作伙伴遍布全国各地，各地的咖啡厅，美食博物馆，影视基地，以及餐饮美食街等，都有“美之灵”的身影。公司自创立以来，始终坚持以“餐饮企业的伙伴 食客消费的向导“为宗旨，现已开发中、日、韩、西餐、糕点、冷饮模型等几十个系列，上千个品种，仿真率达到了95%以上，为国内外数千余家食品、餐饮企业提供食品模型定制服务。

 据现场负责人介绍，这样的食品模型一般用于美食行业及影视剧组。近年来，得益于良好的市场环境和公司产量和利润的大幅度提升，这家专业从事各种仿真食品模型研发、制作、销售为一体的大型公司，日前扩大规模，更新生产设备，力求更好的服务客户。作为行业翘楚，已有十年研发生产经验的“美之灵”核心技术和产业优势独树一帜：创始人长达3年置身日本模型企业系统学习；核心食品模型技术，食品模型保色时间持续10年以上；仿真程度可达95%以上；独特工艺，专利保护，全国唯一可水洗、免费质保5年。

 食品模型为何如此受热捧？记者了解到，目前国内比较流行明档点菜和食物真品展示，而要维护菜肴本身的“鲜度”，就必须导入价格昂贵的冷藏保鲜点菜柜，一次性投资巨大。此外，真品菜肴原料与空气接触之后发生氧化，无论如何无法维持吸引食欲的新鲜感。而食品模型的优势在于，不但可以节约能源，而且产品本身“永久鲜度展示”的特点强烈刺激消费者食欲，可谓一举双得的举措。好的仿真食品不但要以假乱真，更要超越实际展示效果，以精湛的工艺水平，鲜艳饱满的视觉冲击力，直接刺激食客味觉，快速达成消费——这一点也正是美之灵市场和客户青睐的原因。

“弘扬中华美食文化 塑造民族模型品牌”，美之灵立足西安，面向全国。经过多年的发展，现已成为中国食品模型行业的领导企业。年营业额过千万，并在北京、郑州、太原、云南等城市设立分支办事机构。公司实力雄厚，发展前景广阔，在研发生产方面等方面有着坚实的的技术支撑。目前公司拥有生产和办公场所3600多平米；研发、生产、销售各类人才50余人。公司多名技术人员曾在国际西餐连锁企业任职，拥有丰富的西餐出品经验；公司自2012年开业至今培养在职技术骨干20余名。正如该公司董事长段清郁现场感言中提到的那样：“伟大成果的背后，一定要有刻骨铭心的准备。”

编辑：李济朴 张瑞琪