审美力·非遗影像公开课︱王阿牛与绍兴黄酒酿制技艺

编者按：中国非物质文化遗产（以下简称“非遗”）是中华民族悠久文化和独特魅力的直观展现，非遗源自生活，发端民间，是人民群众智慧的结晶。影像的记录让非遗的表达方式骤然鲜活。

“审美力，是一个人是核心竞争力”。新华网文化频道联合国家图书馆中国记忆项目中心，共同推出【审美力·非遗影像公开课】之《他们鉴证了文明》系列云端课程。课程创新性地采用“纪录片+公开课”的形态，从国家级非遗代表性传承人记录工作优秀成果中精选20部非遗纪录片，邀请11位非遗专家实时解读纪录片，以“陪同观看、伴随讲解”为理念，从学术角度对影片中所涉及的非遗知识和传承故事进行点评讲解，使观众在欣赏纪录片的同时，更深一层地理解非物质文化遗产的要领和内涵，更进一步领会非遗保护的精神和意义，让观众能够在光影中，看懂非遗。

《审美力·非遗影像公开课》第十一期“王阿牛—绍兴黄酒酿制技艺”，是2016年支持的国家级非物质文化遗产代表性传承人记录成果，在验收中被评为优秀成果，并入选“年华易老，技·忆永存——第二届国家级非物质文化遗产代表性传承人记录工作成果展映月”。

王阿牛

传承人简介：王阿牛（1925—），男，汉族，浙江绍兴人。第一批国家级非物质文化遗产项目绍兴黄酒酿制技艺代表性传承人，全国轻工业系统先进工作者。王阿牛出生在绍兴东浦赏祊村的酿酒世家。17岁跟父亲进酒作坊后，继承了父辈的酿酒技艺。他对绍兴黄酒的酿制发酵技术刻苦钻研，反复实践，获得了娴熟完善的绍兴酒生产技术，成为全国黄酒行业出类拔萃的行家。1979年，他被聘为轻工业部评酒委员，1982年，他再次被聘为国家级黄酒评委。王阿牛积累了大量的一手资料，于1959年编写了《绍兴酒操作规程》，退休后又写了30万字的《绍兴酒酿造生产技术》，从而使绍兴酒由祖祖辈辈口耳相传的传统技艺变成了有文字规定的系统的操作规程。王阿牛为了绍兴黄酒酿制技艺后继有人，多年来在各种黄酒培训班上传授技艺，培养技术人才，在绍兴的大小酒厂里都有他的门生。

编辑：慕瑜