云游泾河 领略非遗文化之美

近日，西咸新区2020年“文化和自然遗产日”系列活动拉开帷幕。来自泾河新城的裕兴重散茯茶制作技艺、泾阳水盆羊肉制作技艺、泾阳让饸制作技艺和夹背煎饼粥制作技艺、面花制作技艺等非遗项目悉数亮相，为非遗爱好者送上了一场丰富的非遗文化盛宴。

6月13日,适逢第十五个“文化和自然遗产日”。为了更好地宣传展示泾河非遗保护成果，泾河新城线上推出云展览，让非遗爱好者进一步了解泾河非遗项目，一起感受泾河文化魅力。

裕兴重散茯茶制作技艺

茯茶已有600多年历史，泾阳裕兴重散茯茶创于明未清初，其影响为泾阳茯茶之首，裕兴重茶庄生产经销占当时泾阳茯茶的百分之陆拾。县志及西北、丝绸之路沿线地区均有记载。

茯茶茶业是百年老字号企业，是古今陕西茯茶史上最古老、最有名的茶庄茶行，也是当代传统手工茯茶传承的典型代表，泾阳裕兴重散茯茶是迄今为止全国唯一的散茯茶发花茶（冠突散囊菌），2018年4月泾阳裕兴重散茯茶制作技艺已成功申请陕西省非物质文化遗产项。

罗荣利作为裕兴重第六代传承人，在继承传统泾阳茯砖茶基础上，挖掘恢复了散茯茶制作技艺，并被授予陕西省非物质文化遗产“散茯茶制作技艺”代表性传承人。

泾阳水盆羊肉制作技艺

泾阳水盆羊肉制作技艺复杂，做工考究，完整的保留了传统手工制作工艺，承载了泾阳饮食文化的内涵，具有鲜明的泾阳地域特色。2011年6月，《泾阳水盆羊肉制作技艺》被陕西省人民政府列入第三批非物质文化遗产名录。

传承人王友军 1980年从事餐饮行业，1986年传承泾阳水盆羊肉的制作技艺，从事餐饮业四十载。被陕西省商务厅、陕西烹饪协会评定为“陕西省烹饪大师”、“高级烹调师”。

泾阳夹背煎饼粥制作技艺

煎饼，采用传统技艺摊制，色正，质软，型圆，味香，清香淡雅，渗透麦香；泾阳夹背由纯麦面和面，发酵，施碱，烙制而成，绵软筋道，嘴角留香刚出炉的夹背馍，会散发出一种诱人的香味。《泾阳夹背煎饼粥制作技艺》先后于2015年、2016年成功申报并被列入泾阳县、咸阳市非物质文化遗产保护名录。

咸阳市非遗《泾阳夹背煎饼粥制作技艺》项目单位小金花餐饮娱乐有限公司是泾阳县唯一一家综合性的餐饮行业，公司创建于1996年，成立于2009年，企业法人马红艳。目前，小金花餐饮在咸阳市、泾阳县共有六家直营店、临潼、高陵共两家加盟店。

泾阳让饸制作技艺、泾城老黄家传统蒸碗制作技艺

让饸是陕西泾阳方言，其本意软活，锦软的意思，以软锦筋香为特点，主要以鸡蛋、肉沫、葱、姜、馒头揉碎（馍花）为原料。猪肉打成碎丁、蛋清、蛋黄分离，各自放入原料，调料适量。把制作好的白色馅和黄色陷摊均匀即可。2016年6月泾阳让饸制作技艺被列入咸阳市非物质文化遗产保护名录。

蒸碗以五花肉、葱、姜、酱油为原料。五花肉切大块下水煮，捞出过油，切片，摆在碗中，加原料（辅料红薯、丸子、酥肉）即可。蒸碗是泾城老黄家有名的一道美食，因为食材要放在碗内然后用火蒸而得名，蒸碗香味浓郁、老少皆宜，特别在年关时节，更受备受大家关注。2015年6月泾城老黄家传统蒸碗制作技艺被列入咸阳市非物质文化遗产保护名录。

民间手工艺人杨晓玲面花制作技艺

几代传承，自幼学习。2005年被授予“民间面花艺人”称号，并获得咸阳市文化艺术工艺美术类一等奖，以及“泾阳县非物质文化遗产”县级称号。

王娟面花制作技艺

该面花是通过捏、卷、切、剪等手法制作而成，其造型多样，大气，夸张，花、鸟各种动物充分发挥了面的延展性，色彩丰富，从而形成了面花独特的风格。主要用于婚丧嫁娶，生辰寿岁等场合，代表着人们对美好生活的祝福和向往。

编辑：张瑞琪